Plongez vos papilles dans l’exaltation des saveurs avec cette recette de poulet frit à la coréenne. Une version améliorée pour un résultat croustillant qui ravira petits et grands !
45 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Assaisonnement du poulet : Commencez par mélanger le poudre d’ail, le gingembre moulu et une pincée de sel dans un grand saladier. Ajoutez les cuisses de poulet et assurez-vous qu’ils soient bien enrobés du mélange.
Étape 2
Préparation de la pâte : Dans un autre saladier, mélangez la fécule de maïs, la farine et ajoutez progressivement l’eau glacée tout en remuant jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Étape 3
Bain de friture : Préchauffez votre huile à environ 175°C. Si vous n’avez pas de friteuse, utilisez une grande casserole et contrôlez la température avec votre thermomètre culinaire. Trempez chaque morceau de poulet dans la pâte puis plongez-les délicatement dans l’huile chaude.
Étape 4
Cuisson en deux temps : Faites frire pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le poulet soit doré puis retirez-le et laissez-le reposer pendant quelques minutes. Réchauffez l’huile et faites un second bain de friture pour que le poulet soit extra croustillant.
Étape 5
Sauce coréenne : Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant dans une petite casserole : sauce soja, vinaigre de riz, miel ou sirop d’érable, ail haché et piment rouge selon votre goût. Laissez mijoter quelques minutes sur feu doux.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour conserver le côté croustillant du poulet, évitez de le recouvrir après cuisson. Laissez-le respirer sur une grille pour que l’humidité s’échappe.
Accords Mets Vins
Pour accompagner ce plat aux saveurs relevées, optez pour un vin blanc légèrement sucré comme un Riesling ou un Gewurztraminer qui équilibrera harmonieusement l’intensité des épices.
L’info en plus
Un peu plus sur notre plat : Le poulet frit à la coréenne est souvent appelé ‘Yangnyeom chicken’. C’est un plat populaire en Corée consistant en des morceaux de poulet doublement frits pour une texture ultra croustillante, ensuite généralement enrobés d’une sauce épicée et sucrée.
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Présentation du Plat
Servez votre délicieux poulet sur un plat large ou directement dans des assiettes individuelles accompagnées d’un petit bol rempli de la sauce coréenne pour que chacun puisse y tremper son morceau. Des baguettes ou des fourchettes feront très bien l’affaire pour saisir ces bouchées exquises !
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