20 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajouter le sucre et remuer doucement jusqu’à ce qu’il fonde et prenne une couleur caramel doré.
Étape 2
Ajouter les morceaux de porc dans la cocotte et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés de caramel. Attention à ne pas brûler le sucre.
Étape 3
Incorporer l’ail émincé et continuer à remuer pendant environ 2 minutes.
Étape 4
Ajouter la sauce soja, le nuoc mam et le poivre. Mélanger bien pour imprégner la viande de ces saveurs.
Étape 5
Verser l’eau dans la cocotte. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 60 minutes. Remuer de temps en temps.
Étape 6
Ajouter les œufs durs dans la cocotte et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires, en remuant occasionnellement.
Étape 7
Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Retirer du feu une fois que la sauce est réduite et bien épaisse.
Étape 8
Parsemer de ciboulette ciselée avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un caramel réussi, restez attentif à la couleur. Le sucre doit être doré, mais pas trop foncé, sinon il deviendra amer.
Accords mets vins
Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec comme un riesling d’Alsace complétera parfaitement les saveurs sucrées et salées du thit kho.
Le thit kho est un plat traditionnellement préparé pour célébrer le Têt, le Nouvel An vietnamien. Il symbolise la prospérité et l’abondance.
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Comment servir
Servez le thit kho dans un grand bol à riz en céramique blanche pour mettre en valeur les couleurs du plat. Utilisez des baguettes en bois pour une présentation authentique.
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