Le poisson braisé sauce pimentée est un plat aux saveurs envoûtantes qui séduit par son équilibre parfait entre piquant et douceur. Idéal pour un dîner entre amis, ce plat riche en goût est une invitation au voyage culinaire vers les côtes africaines. Préparez-vous à impressionner vos convives avec cette recette simple et délicieuse.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez le poisson en le rinçant à l’eau froide et en le séchant avec du papier absorbant. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du paprika fumé.
Étape 2
Dans un mortier, écrasez les piments rouges avec l’ail en poudre, le curcuma et le gingembre moulu pour obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Chauffez l’huile d’olive dans une poêle en fonte à feu moyen. Ajoutez la pâte d’épices et faites revenir pendant 2 minutes pour libérer les arômes.
Étape 4
Ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien. Versez le bouillon de légumes et laissez mijoter pendant 10 minutes pour réduire légèrement la sauce.
Étape 5
Déposez les filets de poisson dans la sauce, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes, en retournant le poisson à mi-cuisson.
Étape 6
Servez chaud, nappé de sauce pimentée, accompagné de riz blanc ou de semoule de couscous.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus savoureuse, ajoutez une cuillère à café de miel pour équilibrer le piquant des piments.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon blanc, accompagnera parfaitement ce plat. Sa fraîcheur équilibrera le piquant de la sauce.
Le poisson braisé est un plat traditionnel populaire dans de nombreux pays d’Afrique de l’Ouest. Il est souvent préparé avec des épices locales et servi lors de grandes occasions.
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Comment présenter
Disposez le poisson sur un plat de service rond et grand. Utilisez une pince de cuisine pour manipuler délicatement les filets sans les casser. Garnissez de quelques tranches de citron pour ajouter une touche de fraîcheur.
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