Plongez au cœur de la Catalogne avec cette recette traditionnelle de pois cassés à la catalane. Alliant simplicité et saveurs méditerranéennes, ce plat réconfortant vous fera voyager le temps d’un repas. Suivez ces étapes pour réussir à coup sûr un plat qui ravira toute la famille.
20 minutes
1 heure 30 minutes
moyen
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincer les pois cassés sous l’eau froide pour enlever les impuretés. Réserver.
Étape 2
Couper le chorizo en rondelles et hacher finement l’oignon ainsi que l’ail. Couper les tomates en dés.
Étape 3
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole. Y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson pendant une minute.
Étape 4
Incorporer les rondelles de chorizo et laisser dorer quelques instants, en remuant régulièrement pour que ça n’attache pas (remuer : utiliser une cuillère ou une spatule pour mélanger les ingrédients pendant la cuisson).
Étape 5
Ajouter les pois cassés, les tomates, la feuille de laurier et le thym dans la casserole. Verser le bouillon de légumes chaud et porter à ébullition.
Étape 6
Réduire ensuite le feu, couvrir et laisser mijoter doucement pendant environ 1 heure 30 minutes, jusqu’à ce que les pois cassés soient tendres (mijoter : cuire lentement à petit feu). Saler et poivrer à votre convenance.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de goût à votre plat, n’hésitez pas à ajouter un morceau de jambon serrano coupé en dés lors du début de cuisson avec le chorizo.
Vin rouge espagnol léger comme un Rioja joven
L’accord avec un vin rouge espagnol apportera des notes fruitées qui se marient parfaitement avec les épices du chorizo et la douceur des pois cassés.
L’info en plus
Les pois cassés, légumineuses riches en protéines et fibres, sont très appréciés dans la cuisine catalane où ils sont souvent cuisinés avec des viandes fumées ou séchées pour réaliser des plats robustes et savoureux.
