L’automne, saison des feuilles qui tombent et des saveurs réconfortantes, est le moment parfait pour apporter une touche originale à vos plats. Découvrez notre recette de pizza à la farine de châtaigne façon carbonara, alliant la douceur automnale de la châtaigne à l’onctuosité d’une carbonara.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dissoudre la levure dans l’eau tiède.
Étape 2
Pétrir les farines avec l’eau-levure pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique. Laisser reposer sous un torchon propre dans un endroit chaud pendant 1 heure.
Étape 3
Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).
Étape 4
Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée en formant un disque.
Étape 5
Faire revenir les lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 6
Mélanger la crème fraîche avec les jaunes d’œufs et moitié du fromage râpé. Assaisonner avec le poivre.
Étape 7
Répartir le mélange crème-œufs sur la pâte, puis ajouter les lardons et saupoudrer avec le reste du fromage.
Étape 8
Cuire au four pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que la pizza soit bien dorée et croustillante.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, ajoutez quelques feuilles de sauge fraîche sur votre pizza avant de la passer au four.
Accord mets-vins
Pour sublimer cette pizza aux saveurs rustiques, optez pour un vin rouge léger et fruité comme un Pinot Noir ou, pour rester dans les notes italiennes, un Chianti jeune qui équilibrera le gras des lardons et rehaussera le goût délicat de la châtaigne.
L’info en plus
Pourquoi choisir la farine de châtaigne ? Au-delà de son caractère saisonnier, la farine de châtaigne apporte une riche palette de saveurs sucrées-nuttées ainsi qu’une texture particulaire qui conférera à votre pizza une originalité gourmande inoubliable !
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