Recette de pici à l'aglione : un plat italien savoureux

Recette de pici à l’aglione : un plat italien savoureux

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Le pici à l’aglione est un plat traditionnel de la Toscane, rendu célèbre pour sa simplicité et ses saveurs authentiques. Le pici est une sorte de pâte épaisse, semblable à des spaghettis plus généreux, qui s’accorde parfaitement avec une sauce à base d’ail et de tomate. C’est un plat qui fait chanter votre assiette et ravit les papilles de tous les amateurs de cuisine italienne.

15 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail en poudre et laissez-le infuser quelques minutes sans le laisser brunir.

Étape 2

Ajoutez les conserves de tomates San Marzano dans la casserole, incorporez le piment d’Espelette, puis salez. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

Étape 3

Pendant ce temps, dans une grande marmite d’eau bouillante salée, faites cuire les pici selon les indications du paquet jusqu’à ce qu’ils soient al dente (juste cuits, encore un peu fermes sous la dent).

Étape 4

Égouttez les pici, puis incorporez-les à la sauce tomate. Mélangez bien pour que les pâtes soient enrobées de sauce.

Étape 5

Servez chaud, saupoudré de parmesan râpé.

Éléonore Dambricourt

Mon astuce de chef

Ajoutez une cuillère de miel à la sauce tomate pour adoucir l’acidité des tomates et rehausser le goût sucré naturel des tomates.

Accord mets et vins

Un vin rouge Chianti ou un Sangiovese se marie parfaitement avec la richesse de ce plat.

L’info en plus

Le pici est une pâte typique de la région de Sienne, en Toscane. Elle est fabriquée à la main dans la tradition familiale pour obtenir une texture rustique et irrégulière qui capture merveilleusement bien les sauces.

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