Le printemps est là, avec lui reviennent nos asperges favorites. Pourquoi ne pas réinventer le classique pesto en y incorporant cet ingrédient croquant et savoureux ? Voici une recette simple de pesto d’asperges qui apportera un vent de fraîcheur à votre cuisine.
15 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mettre les pointes d’asperges de côté pour la décoration finale. Couper le reste des asperges en petits morceaux.
Étape 2
Faire cuire les morceaux d’asperges dans l’eau bouillante pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les retirer avec une écumoire et réserver.
Étape 3
Faire torréfier les pignons de pin à la poêle sans matière grasse pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée. Réserver.
Étape 4
Torréfier signifie faire chauffer un aliment pour en exhaler les arômes.
Étape 5
Mixer les asperges cuites, le basilic, le parmesan et les pignons de pin dans votre mixeur ou blender. Ajouter l’huile d’olive progressivement tout en continuant de mixer jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Étape 6
Assaisonner avec du sel et du poivre selon vos goûts.
Mon astuce de chef
Pour une touche gourmande supplémentaire : servir votre pesto d’asperges sur des tartines grillées, garnies de pointes d’asperges rôties et parsemées de copeaux de parmesan.
Accord mets-vins
Pour accompagner ce délicieux pesto d’asperges, optez pour un vin blanc sec aux notes florales comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay.
L’info en plus
L’asperge est non seulement délicieuse mais aussi très bénéfique pour la santé. Riche en vitamines A, C et E, elle favorise également la digestion grâce à sa haute teneur en fibres.
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Comment présenter
Servez votre pesto d’asperges dans un bol à sauce accompagné de spaghetti al dente. Décorez avec les pointes d’asperges que vous avez mis de côté et saupoudrez de parmesan râpé ou de copeaux de parmesan pour une présentation élégante.
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