Le pesto au cavolo nero, également connu sous le nom de chou kale toscan, est une version originale et savoureuse du traditionnel pesto génois. Ce pesto crémeux et savoureux ajoutera une touche d’originalité à vos plats de pâtes ou pourra être utilisé comme tartinade sur du pain grillé. Découvrez cette recette simple et délicieuse.
15 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Placez le cavolo nero, les pignons de pin, le parmesan râpé et l’ail en poudre dans un mixeur.
Étape 2
Ajoutez l’huile d’olive et le jus de citron.
Étape 3
Mixez le tout jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
Étape 4
Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour une texture plus riche, vous pouvez ajouter une petite poignée de noix de cajou au mélange.
Accord mets vins
Un vin blanc italien sec tel qu’un Vermentino ou un Gavi s’accordera parfaitement avec ce pesto rafraîchissant et parfumé.
L’info en plus
Le cavolo nero est cultivé principalement en Toscane et est une source excellente de vitamines A, C et K. C’est une alternative nutritive et délicieuse au basilic traditionnel dans le pesto.
Comment servir
Servez votre pesto au cavolo nero avec des pâtes fraîches ou utilisez-le comme un dip pour des légumes croquants. Cela peut également être délicieux en tant que tartinade pour vos toasts ou sandwiches. Pour une présentation authentique italienne, servez dans un bol en céramique rustique accompagné de tranches de pain ciabatta grillé.
