Recette de penne à la calabraise authentique

Recette de penne à la calabraise authentique

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Le plat des penne à la calabraise est une véritable invitation au voyage gustatif au cœur de la Calabre, région du sud de l’Italie réputée pour ses saveurs intenses et ensoleillées. Facile à préparer, ce plat ravira vos papilles avec des arômes parfumés et une douceur épicée. Prêt à mettre un peu de soleil dans votre assiette ? Laissez-vous guider !

20 minutes

30 minutes

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faites cuire les penne dans une grande marmite d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Une fois cuites, égouttez-les et réservez.

Étape 2

Dans une poêle grande, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon en poudre et l’ail en poudre pour faire revenir doucement.

Étape 3

Ajoutez la saucisse calabraise coupée en morceaux et laissez cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.

Étape 4

Incorporez les tomates en boîte et le piment d’Espelette. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 15 minutes à feu doux.

Étape 5

Versez les penne cuites dans la poêle, mélangez pour bien enrober les pâtes de sauce.

Étape 6

Ajoutez le pecorino râpé sur les pâtes, mélangez une dernière fois et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

Victor Sorgueil

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus authentique, vous pouvez remplacer le pecorino par du parmigiano si vous en trouvez facilement. L’ajout de quelques feuilles de basilic séché peut également apporter une touche aromatique supplémentaire.

Accords mets-vins

Accompagnez ce plat de penne à la calabraise d’un vin rouge italien, comme un Chianti ou un Nero d’Avola, qui complétera idéalement les saveurs puissantes et épicées de la saucisse.

L’info en plus

Les penne à la calabraise s’inspirent des spécialités italiennes où la saucisse épicée et les piments forts sont à l’honneur. En Calabre, on aime les plats qui parlent avec passion et esprit, à l’image de cette recette.

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Comment servir

Servez les penne à la calabraise dans un plat de service à pâtes pour une présentation élégante. Utilisez des assiettes creuses de style italien pour donner une touche authentique à votre table. Un plat de service en terre cuite du sud de l’Italie serait le summum de l’authenticité.

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