La panna cotta, ce dessert italien raffiné, se réinvente pour le printemps avec une touche inattendue : les asperges. Idéale pour étonner vos convives lors d’un repas printanier, cette recette combine la douceur crémeuse de la panna cotta avec la saveur délicate des asperges pour un résultat aussi délicieux qu’élégant.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Porter à ébullition la crème liquide dans une casserole avec la poudre d’agar-agar, tout en remuant bien pour bien dissoudre.
Étape 2
Ajouter le parmesan râpé, une pincée de sel et de poivre, et mélanger jusqu’à ce que le parmesan soit bien incorporé.
Étape 3
Ajuster l’assaisonnement avec une pincée de noix de muscade pour rehausser la saveur.
Étape 4
Mixer les asperges cuites à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir une purée lisse.
Étape 5
Incorporer la purée d’asperges à la crème chaude et bien mélanger.
Étape 6
Verser la préparation dans des moules en silicone et laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Mon astuce de chef
Pour une jolie présentation, démoulez la panna cotta au moment de servir et ajoutez quelques copeaux de parmesan sur le dessus pour décorer.
Suggestion d’accompagnement
Un vin blanc sec comme un Sancerre se mariera parfaitement avec la fraîcheur des asperges.
L’info en plus
D’origine italienne, la panna cotta est traditionnellement préparée avec de la gélatine. L’utilisation de l’agar-agar la rend accessible à ceux qui suivent un régime végétarien.
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Comment présenter
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