Recette de panna cotta au foie gras : un délice festif

Recette de panna cotta au foie gras : un délice festif

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Noël cuisine recettes

Pour une table festive, laissez-vous séduire par cette délicate recette de panna cotta au foie gras. D’origine italienne, la panna cotta se réinvente ici en version salée pour sublimer votre foie gras de façon originale et raffinée.

30 minutes

5 minutes

€€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans un premier temps, mettez les feuilles de gélatine (ce sont des feuilles transparentes qui servent à donner de la consistance) à tremper dans un bol d’eau froide pour qu’elles ramollissent.

Étape 2

Pendant ce temps, coupez le foie gras mi-cuit en morceaux et placez-le dans le bol du mixeur.

Étape 3

Faites chauffer la crème liquide dans une casserole. Hors du feu, ajoutez-y les feuilles de gélatine bien essorées et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient complètement dissoutes.

Étape 4

Versez cette préparation sur le foie gras et mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

Étape 5

Répartissez ensuite cette crème de foie gras dans des verrines ou des petits ramequins. Laissez refroidir puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la panna cotta prenne.

Étape 6

Juste avant de servir, déposez une tranche fine de pain d’épices toasté sur chaque panna cotta.

Victor Sorgueil

Mon astuce de chef

Astuce du chef: Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter un peu de confit d’oignon ou de figue sur vos panna cottas juste avant de servir.

Accord met vin

Pour accompagner cette entrée festive, optez pour un vin blanc moelleux comme un Sauternes. Sa douceur viendra équilibrer le caractère riche du foie gras.

L’info en plus

La panna cotta est un dessert italien traditionnellement réalisé avec de la crème, du sucre et de la gélatine. Elle peut être aromatisée à votre guise (vanille, chocolat, fruits…) et se déguste généralement accompagnée d’un coulis ou d’une compote.

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