Les nouilles longue vie, aussi appelées cháng shòu miàn en mandarin, sont un plat emblématique de la cuisine chinoise, souvent préparé pour célébrer les anniversaires et les fêtes importantes. Ce plat symbolise la longévité et la prospérité, et il est traditionnellement servi lors des célébrations pour souhaiter une longue vie à celui qui le déguste.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réhydratez les champignons shiitake séchés en les plongeant dans de l’eau chaude pendant environ 20 minutes, puis égouttez-les et coupez-les en fines lamelles.
Étape 2
Faites cuire les nouilles de blé selon les instructions sur l’emballage. Égouttez-les à l’aide de la passoire à nouilles et réservez.
Étape 3
Dans un wok, chauffez l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez l’ail séché et le piment rouge séché, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme.
Étape 4
Ajoutez les champignons shiitake et les germes de soja en conserve dans le wok. Faites sauter pendant environ 3 minutes.
Étape 5
Incorporez la sauce soja, la sauce d’huître, l’huile de sésame et le sucre dans le mélange. Remuez bien pour que les saveurs se mélangent.
Étape 6
Ajoutez les nouilles cuites dans le wok et mélangez soigneusement pour bien enrober les nouilles de la sauce.
Étape 7
Servez chaud dans un joli plat de présentation et dégustez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez ajouter quelques fines herbes séchées comme de la coriandre séchée avant de servir.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec comme un riesling d’Alsace accompagnera parfaitement ce plat grâce à sa fraîcheur et ses arômes fruités.
Les nouilles longue vie sont souvent associées aux célébrations d’anniversaire en Chine, symbolisant des vœux de longévité et de bonheur.
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Comment présenter
Servez les nouilles dans un grand bol à ramen en céramique pour un effet authentique. Utilisez des baguettes chinoises en bois pour déguster ce plat traditionnel.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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