Les nems au porc, ou nem Rán Chả Giò, sont l’une des spécialités vietnamiennes les plus appréciées à travers le monde. Ce plat, à la fois croustillant et savoureux, est une véritable explosion de saveurs. Préparer des nems à la maison peut sembler intimidant, mais avec les bons ingrédients et quelques astuces, vous pourrez facilement les réaliser. Suivez cette recette pour régaler vos convives avec un plat authentique et délicieux.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réhydratez les champignons noirs dans de l’eau tiède pendant 15 minutes, puis égouttez-les et hachez-les finement.
Étape 2
Faites tremper les vermicelles de riz dans de l’eau tiède jusqu’à ce qu’ils ramollissent, environ 10 minutes, puis égouttez et coupez-les en morceaux de 4 cm.
Étape 3
Dans un grand bol, mélangez le porc haché, les champignons, les vermicelles, l’oignon lyophilisé, l’ail en poudre, la sauce de poisson et le sucre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une farce homogène.
Étape 4
Préparez les galettes de riz en les ramollissant dans de l’eau tiède pendant quelques secondes. Posez une galette sur une planche propre.
Étape 5
Déposez une cuillère à soupe de farce au centre de la galette, roulez la galette en serrant bien la farce, en rabattant les côtés pour former un rouleau.
Étape 6
Répétez l’opération avec le reste des galettes et de la farce.
Étape 7
Chauffez l’huile dans la friteuse jusqu’à 180°C. Déposez-y les nems et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 5 à 6 minutes.
Étape 8
Égouttez les nems sur du papier absorbant avant de les servir.
Mon astuce de chef
Pour des nems encore plus croustillants, assurez-vous que l’huile soit bien chaude avant d’y plonger les rouleaux. Un thermomètre à huile peut être utile pour vérifier la température.
Accords mets et vins
Les nems au porc se marient bien avec un vin blanc sec et frais, tel qu’un riesling ou un sauvignon blanc. Pour une option non alcoolisée, un thé vert glacé est idéal pour accompagner ce plat.
Le nem Rán Chả Giò est une spécialité vietnamienne qui trouve ses racines dans la cuisine impériale. Ce plat est servi lors des grandes occasions et des fêtes familiales. Son succès à travers le monde s’explique par son goût unique et sa texture croustillante.
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Comment servir
Servez les nems sur un plat de présentation en bois ou en bambou pour un effet authentique. Accompagnez-les d’une sauce nuoc-mâm préparée avec du jus de citron vert, du sucre et des piments. Disposez des feuilles de laitue et des herbes fraîches pour créer un joli contraste de couleurs.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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