La morue frite à l’italienne est un plat délicieux qui ravira vos papilles grâce à ses saveurs méditerranéennes. Facile à réaliser, elle est idéale pour un repas en famille ou entre amis.
30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dessalez les filets de morue en les trempant dans un grand bol d’eau pendant 12 heures, en changeant l’eau régulièrement.
Étape 2
Égouttez la morue et séchez-la bien avec du papier absorbant.
Étape 3
Dans un plat, mélangez la semoule de maïs, l’ail en poudre, l’origan et le poivre noir.
Étape 4
Roulez les filets de morue dans le mélange de semoule de maïs pour bien les enrober.
Étape 5
Chauffez l’huile d’olive dans une friteuse à 180°C. Faites frire les filets de morue pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Étape 6
Égouttez les filets de morue sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
Étape 7
Saupoudrez les filets de morue de fromage pecorino râpé avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture plus croustillante, laissez reposer les filets enrobés de semoule de maïs au réfrigérateur pendant 15 minutes avant de les frire.
Accords mets vins
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec, comme un vermentino italien, qui sublimera les saveurs de la morue.
L’info en plus
La morue frite à l’italienne est inspirée des plats traditionnels du sud de l’Italie, où le poisson et les ingrédients simples occupent une place centrale dans la cuisine.
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Comment servir ?
Présentez ce plat sur une belle assiette blanche ovale pour un effet visuel élégant. Utilisez une pince à poisson pour servir avec délicatesse.
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