Découvrez la chaleur et les saveurs de l’Italie avec cette minestra, une soupe riche qui combine lentilles et pois chiches pour un repas réconfortant et nutritif. Suivez pas à pas notre recette facile, agrémentée des conseils avisés d’un chef pour épater votre famille et vos amis.
20 minutes
45 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Émincer: coupez finement l’oignon, les carottes et le céleri. L’éminçage est une technique qui consiste à découper des légumes en tranches fines.
Étape 2
Suer: dans une casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive et ajoutez l’oignon émincé. Faites-le suer quelques instants jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Suer signifie cuire doucement sans coloration pour concentrer les saveurs.
Étape 3
Rissoler: ajoutez ensuite les carottes et le céleri émincés, puis laissez-les rissoler quelques minutes. Rissoler veut dire faire revenir rapidement à feu vif pour colorer la surface.
Étape 4
Hacher: écrasez ou hachez finement l’ail et ajoutez-le aux légumes.
Étape 5
Incorporez les tomates pelées avec leur jus ainsi que le bouillon de légumes, puis portez à ébullition.
Étape 6
Mijoter: ajoutez les lentilles vertes, les pois chiches préalablement trempés s’il sont secs, la feuille de laurier, quelques brins de thym frais puis assaisonnez avec sel et poivre. Mijoter est une cuisson lente à petit bouillon.
Étape 7
Cuire à couvert: baissez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter durant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
Mon astuce de chef
Pour rendre cette minestra encore plus savoureuse, pensez à tremper vos pois chiches au moins 12 heures avant de commencer la recette. Cela permettra une cuisson plus uniforme des pois chiches.
Accompagnement vin rouge
Pour rester dans l’esprit italien, mariez cette minestra avec un Chianti, dont l’acidité se marie bien avec le côté terroir du plat.
L’info en plus
L’histoire du minestrone remonte à l’époque romaine où il était déjà considéré comme un repas complet par sa richesse en légumes. À travers les régions d’Italie, chacune a développé sa propre version selon les produits locaux.
Conseils de présentation
Servez la minestra brûlante dans des bols profonds. Garnissez chaque portion d’un filet d’huile d’olive extra-vierge et parsemez de parmesan râpé si désiré. Accompagnez-la de tranches de pain croustillant grillées au four pour une touche authentique.
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