Aujourd’hui, découvrons ensemble comment confectionner des mezzelunes aux noix et gorgonzola, une entrée raffinée qui ravira vos papilles. Ce plat, mêlant la douceur des noix à la force du gorgonzola, promet un voyage gustatif en plein cœur de l’Italie.
30 minutes
15 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un premier temps, préparons la pâte : mélangez la farine avec les œufs jusqu’à obtenir une boule homogène. Pétrissez-la (action de travailler une pâte avec les mains) pendant environ 10 minutes. Laissez reposer sous un torchon propre.
Étape 2
Pendant ce temps, hachez grossièrement les noix (coupez-les en petits morceaux avec un couteau sur votre planche). Mélangez ensuite le fromage gorgonzola émietté avec les noix dans un bol.
Étape 3
Étalez finement la pâte sur un plan de travail fariné, puis découpez des cercles d’environ 8 cm de diamètre. Placez une petite quantité de farce au centre de chaque cercle.
Étape 4
Humidifiez légèrement les bords des cercles de pâte avec un peu d’eau et pliez-les en demi-lune en pressant bien les bords afin de sceller les mezzelunes. Réservez-les sur une assiette farinée.
Étape 5
Faites bouillir une grande quantité d’eau salée dans une casserole. Plongez délicatement les mezzelunes dans l’eau bouillante et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface, soit environ 3 minutes.
Étape 6
Dans une poêle séparée, faites fondre le beurre et ajoutez quelques feuilles de sauge pour qu’elles infusent (libèrent leur arôme). Une fois doré, versez ce beurre parfumé sur les mezzelunes égouttées.
Mon astuce de chef
Si vous n’avez pas de machine à pâtes, utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte très finement – plus elle est fine, meilleur sera le résultat ! Et n’ayez pas peur d’y aller franchement pour bien souder les bords des mezzelunes ; cela empêchera la farce de s’échapper pendant la cuisson.
Accord vin
Pour sublimer ces mezzelunes savoureuses, je vous conseille un vin blanc italien léger comme un Pinot Grigio ou même un Chardonnay non boisé qui complimentera agréablement le caractère crémeux du gorgonzola sans écraser celui des noix.
L’info en plus
Ce plat tire son nom ‘mezzelune’, signifiant ‘demi-lunes’ en italien, de sa forme caractéristique qui rappelle celle du croissant lunaire. Il illustre parfaitement l’art délicat de la ‘pastificazione’, ou fabrication des pâtes maison en Italie.
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