Découvrez les saveurs de l’Italie revisitées avec cette recette gourmande de mezzelunes au saumon et leur sauce aux poireaux. L’alliance délicate du poisson et des légumes dans une pâte fondante ravira les papilles des amateurs de cuisine italienne. Suivez-moi, je vous guide pas à pas pour réaliser ce plat qui fera voyager vos convives directement jusqu’aux rives méditerranéennes.
30 minutes
25 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pâte : Dans le robot pâtissier, mélangez la farine et les oeufs jusqu’à obtenir une pâte homogène. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur.
Étape 2
Farciture : Cuisez le saumon à la vapeur ou poché, puis émiettez-le en prenant soin d’enlever la peau et les arêtes.
Étape 3
Sauce : Émincez finement les poireaux. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Ajoutez la crème, salez, poivrez et laissez mijoter quelques minutes.
Étape 4
Montage : Étalez la pâte sur un plan de travail fariné en veillant à obtenir une épaisseur fine. Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce.
Étape 5
Garnissage : Déposez une petite quantité de saumon sur chaque cercle de pâte, mouillez les bords avec un peu d’eau et refermez-les en demi-lune en appuyant bien pour sceller les bords.
Étape 6
Cuisson : Plongez les mezzelunes dans une casserole d’eau bouillante salée. Ils sont prêts quand ils remontent à la surface. Égouttez-les.
Étape 7
Finition : Servez les mezzelunes nappés de sauce aux poireaux et saupoudrez de parmesan râpé.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de goût à votre sauce aux poireaux, ajoutez-y un filet de vin blanc et laissez réduire avant d’incorporer la crème.
L’info en plus
L’origine des mezzelunes: les ‘mezzelune’, littéralement ‘demi-lunes’ en italien, sont des raviolis typiques dont la forme évoque celle du croissant lunaire. Cette spécialité est souvent farcie avec des ingrédients fins et savoureux comme ici avec notre saumon.
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Comment servir cette recette ?
Dressage sur assiette :
Pour un effet visuel élégant, disposez harmonieusement vos mezzelunes sur une assiette plate blanche ou colorée selon votre décor. Utilisez des couverts adaptés comme une cuillère à pasta pour faciliter le service tout en préservant la forme délicate des mezzelunes.
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