Recette de mesfouf : couscous aux fèves et petits pois frais

Recette de mesfouf : couscous aux fèves et petits pois frais

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Plongez au cœur de la cuisine traditionnelle du Maghreb avec le mesfouf, un délicieux couscous aux fèves et petits pois frais. Véritable symphonie de saveurs, cette recette est idéale pour célébrer l’arrivée du printemps et ravir les papilles de toute la famille.

25 minutes

20 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
300 grammes de Couscous moyen
150 grammes de Fèves fraîches écossées
150 grammes de Petits pois frais écossés
50 grammes de Beurre
Eau bouillante salée
Sel et poivre

Ustensiles

Un grand saladier
Une passoire fine
Une marmite

Préparation

Étape 1

Préparation du couscous: versez le couscous dans un grand saladier. Ajoutez une pincée de sel et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Égrainez avec les doigts pour bien séparer les grains.

Étape 2

Cuisson vapeur: placez le couscous dans la partie supérieure d’une couscoussière ou une passoire fine au-dessus d’une marmite d’eau bouillante. Laissez cuire à la vapeur pendant 5 minutes.

Étape 3

Dorage des légumes: dans une sauteuse, faites revenir à feu doux les fèves et petits pois avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.

Étape 4

Seconde cuisson du couscous: remettez le couscous cuit à la vapeur dans le saladier. Arrosez-le progressivement avec l’eau bouillante salée tout en égrainant avec une fourchette jusqu’à absorption complète.

Étape 5

Mélange final: mélangez délicatement le couscous aéré avec les légumes dorés. Assaisonnez selon votre goût.

Marie Verneuil

Mon astuce de chef

Pour apporter une touche supplémentaire de fraîcheur, incorporez quelques feuilles de menthe finement hachées au mesfouf avant de servir.

Accords mets vins

Pour accompagner ce plat, optez pour un vin blanc léger et fruité, comme un Sauvignon Blanc qui soulignera la fraîcheur des petits pois et des fèves.

L’info en plus

En savoir plus sur le mesfouf

Ce plat est souvent agrémenté de raisins secs ou d’autres légumes de saison, il représente ainsi une base culinaire flexible qui s’adapte aux produits disponibles tout en restant fidèle aux traditions culinaires nord-africaines.

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Présentation sur table

Servez le mesfouf tiède dans un plat creux ou sur un grand plateau. Utilisez des assiettes creuses pour maintenir la chaleur et permettre à chacun de savourer pleinement les arômes dégagés par cette préparation conviviale.

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