Recette de Mesfouf : couscous aux fèves et petits pois frais

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparez la semoule : versez la semoule dans un bol large. Ajoutez-y une cuillère à soupe d’huile d’olive et travaillez-la avec vos mains pour bien enrober chaque grain. Cela permettra à la semoule de ne pas coller.

Étape 2

Cuisez la semoule à la vapeur : remplissez le fond du couscoussier d’eau, portez-la à ébullition puis mettez la semoule dans le haut du couscoussier. Laissez cuire environ 10 minutes.

Étape 3

Aérer la semoule : après la première cuisson vapeur, versez la semoule dans un récipient et séparez les grains avec une fourchette ou vos mains humidifiées par de l’eau froide. Remettez ensuite la semoule dans le couscoussier pour une deuxième cuisson vapeur de 10 minutes.

Étape 4

Cuir les légumes : pendant que la semoule cuit, faites blanchir les petits pois et les fèves dans une casserole d’eau bouillante salée pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Étape 5

Mélange final : mélangez délicatement les légumes avec la semoule cuite, ajoutez le beurre en morceaux ainsi que le reste de l’huile d’olive. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel au besoin.

Mon astuce de chef

Pour encore plus de saveur, vous pouvez ajouter des épices comme le cumin ou la cannelle selon vos goûts.

Accord vin blanc sec

Un vin blanc sec et fruité tel qu’un Sauvignon Blanc complétera parfaitement ce plat grâce à sa fraîcheur et son côté aromatique.