Réputé pour sa simplicité et ses saveurs réconfortantes, le ‘meat loaf’ ou pain de viande, est un plat qui nous plonge instantanément dans la douceur des cuisines familiales américaines. Ce met se décline en de nombreuses versions selon les régions et goûts de chacun. Dans cet article, nous vous proposons une recette qui ne nécessite que des ingrédients disponibles en ligne, idéal pour un repas réconfortant.
15 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est globalement énergétique et riche.
Protéines : Contient une bonne quantité de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer avec modération, idéal accompagné de légumes.
Par 100 g de recette
199 kcal
Prot. 16.5 g —
Gluc. 11.3 g —
Lip. 10.8 g
Par portion (4 parts)
492 kcal
Prot. 40.9 g —
Gluc. 28.1 g —
Lip. 26.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 199 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.8 g |
| dont acides gras saturés | 4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.3 g |
| dont sucres | 4 g |
| Autres | |
| Protéines | 16.5 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.83 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le mélange de viande
Dans un grand bol, mélangez la viande de bœuf hachée avec les œufs, la chapelure, les épices pour viande, l’oignon et l’ail en poudre. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
2. Façonner le pain de viande
Transférez le mélange de viande dans un moule à cake. Pressez bien pour éviter les bulles d’air.
3. Préparer le glaçage
Dans un petit bol, mélangez la sauce tomate, la moutarde en poudre, la sauce Worcestershire et le sucre roux. Étalez ce mélange sur le dessus du pain de viande.
4. Cuire le meat loaf
Préchauffez le four à 180°C. Placez le moule à cake sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant environ une heure. Vérifiez la cuisson avec une sonde à viande qui doit indiquer une température de 70°C au centre.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus moelleuse, n’hésitez pas à incorporer une petite touche de lait au mélange de viande. La graisse du lait aidera à garder votre pain de viande tendre à l’intérieur.
Vin rouge choisi
Un vin rouge corsé comme un Côtes-du-Rhône s’accorde parfaitement avec la richesse du pain de viande.
L’info en plus
Originaire des États-Unis, le pain de viande est souvent servi lors de repas familiaux. Il est également populaire en sandwich dans les lunchs du lendemain.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment servir
Servez le pain de viande tranché sur une assiette blanche pour un beau contraste visuel. Accompagnez de légumes rôtis ou d’une purée pour compléter le repas.
