Recette de magret de canard à la sauce tamarin

Recette de magret de canard à la sauce tamarin

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le magret de canard à la sauce tamarin est un plat savoureux et raffiné qui marie des saveurs sucrées et acidulées. ce délice gastronomique est une excellente option pour un dîner spécial ou pour impressionner vos invités lors d’une occasion particulière.

15 minutes

20 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparez la marinade en mélangeant le tamarin, le miel, la sauce soja, le vinaigre de riz, le gingembre en poudre, l’ail en poudre et l’huile de sésame dans un bol. Réservez.

Étape 2

Incisez la peau du magret de canard en formant des croisillons avec un couteau bien aiguisé. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Étape 3

Badigeonnez les magrets de la marinade à l’aide d’un pinceau de cuisine, en veillant à bien les enrober. Laissez reposer pendant 10 minutes.

Étape 4

Faites chauffer une poêle à griller à feu moyen. Déposez les magrets côté peau et laissez cuire pendant environ 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante.

Étape 5

Retournez les magrets et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes pour une cuisson rosée. Ajustez le temps selon votre préférence de cuisson.

Étape 6

Retirez les magrets de la poêle et laissez-les reposer quelques minutes avant de les trancher finement.

Étape 7

Servez les tranches de magret nappées de sauce tamarin et accompagnez-les de légumes de saison ou de riz.

Fabio Casa

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, laissez mariner les magrets pendant une heure au réfrigérateur avant de les cuire.

Accords mets-vins

Ce plat s’accorde parfaitement avec un vin rouge de type Pinot Noir, qui soulignera les saveurs riches et complexes du canard.

Originaire du sud-ouest de la France, le magret de canard est souvent associé à la cuisine gastronomique. L’utilisation du tamarin, un fruit tropical, ajoute une touche exotique à ce plat traditionnel.

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Comment présenter

Présentez le magret de canard tranché sur un plat de présentation en céramique aux motifs asiatiques pour rappeler l’inspiration de la sauce tamarin. Utilisez des baguettes japonaises pour un service original et élégant.

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