Découvrez l’okonomiyaki, une omelette japonaise qui séduit les palais par sa richesse de saveurs et sa texture moelleuse. Ce plat emblématique du Japon, souvent décrit comme une crêpe salée, est une véritable invitation au voyage culinaire. Avec ses ingrédients variés et son caractère convivial, l’okonomiyaki s’adapte à toutes les occasions.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélanger la farine avec le dashi en poudre dans un grand bol. Ajouter progressivement 200 millilitres d’eau tout en remuant pour obtenir une pâte lisse.
Étape 2
Incorporer les oeufs battus à la pâte, puis ajouter le chou râpé et mélanger délicatement.
Étape 3
Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et y verser une louche de pâte pour former une galette d’environ 2 centimètres d’épaisseur.
Étape 4
Disposer quelques tranches de pancetta sur le dessus de la galette et cuire pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce que le dessous soit doré.
Étape 5
Retourner délicatement la galette et cuire l’autre côté pendant 5 minutes supplémentaires.
Étape 6
Transférer l’okonomiyaki sur une assiette et badigeonner généreusement de sauce okonomiyaki.
Étape 7
Décorer avec un filet de mayonnaise japonaise, saupoudrer de katsuobushi et terminer avec une pincée d’aonori.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus moelleuse, vous pouvez ajouter une petite quantité de yaourt nature à la pâte. Cela apportera également une légère touche d’acidité agréable.
Accords mets-vins
Pour accompagner votre okonomiyaki, optez pour un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre. Ces vins sauront équilibrer le goût umami de l’okonomiyaki tout en apportant une fraîcheur bienvenue.
L’okonomiyaki, souvent appelé ‘crêpe à tout’, est un plat japonais qui trouve ses origines à Osaka. Son nom vient des mots japonais ‘okonomi’, qui signifie ‘ce que vous voulez’, et ‘yaki’, qui signifie ‘grillé’. Cette liberté dans le choix des ingrédients en fait un plat populaire et varié, aussi bien au Japon qu’à l’international.
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Comment servir
Servez l’okonomiyaki chaud, directement dans la poêle si possible, afin de conserver sa chaleur et sa texture. Utilisez des spatules japonaises pour découper des portions individuelles. Si vous le servez sur une assiette, privilégiez une assiette en céramique pour une touche d’authenticité.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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