Recette de lapin chasseur à l'italienne : saveurs méditerranéennes garanties

Recette de lapin chasseur à l’italienne : saveurs méditerranéennes garanties

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Plongez au cœur de l’Italie avec cette succulente recette de lapin chasseur à l’italienne. Une recette traditionnelle où se mêlent saveurs méditerranéennes et réconfort d’un plat mijoté. Suivez ces étapes simples pour un résultat qui ravira vos papilles ainsi que celles de vos convives.

30 minutes

60 minutes

€€

Ingrédients

   personnes 1 unité de lapin 2 unités de oignons 3 gousses de ail 400 grammes de tomates pelées 150 millilitres de vin blanc sec 1 unité de bouquet garni 250 grammes de champignons de Paris huile d’olive 2 farine sel et poivre

Ustensiles

cocotte en fonte planche à découper couteau bien aiguisé

Préparation

Étape 1

Découper le lapin en morceaux, puis les saler et poivrer.

Étape 2

Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et y dorer les morceaux de lapin sur toutes leurs faces. Les retirer et réserver.

Étape 3

Suer: faire revenir doucement les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Étape 4

Ajouter l’ail haché, puis saupoudrer de farine pour singer, c’est-à-dire enrober légèrement les oignons d’une fine couche de farine avant de poursuivre la cuisson.

Étape 5

Déglacer: verser le vin blanc pour récupérer les sucs de cuisson solidifiés au fond de la cocotte. Remettre les morceaux de lapin, ajouter les tomates pelées concassées et le bouquet garni.

Étape 6

Laisser mijoter environ une heure à feu doux après avoir porté brièvement à ébullition.

Étape 7

Ajouter : peu avant la fin de la cuisson, introduire les champignons préalablement nettoyés et coupés.

Fabio Casa

Mon astuce de chef

Pour encore plus d’authenticité, n’hésitez pas à ajouter quelques olives noires ou vertes dans votre préparation.

Accords vins

Pour accompagner ce plat riche en goût, optez pour un vin rouge corsé mais élégant. Un Chianti italien ou un Côtes-du-Rhône village seront des partenaires idéaux.

L’info en plus

Origines du plat

Cette recette est inspirée du célèbre ‘lapin chasseur’, également connu sous son appellation française ‘lapin sauté chasseur’. Il s’agit d’un plat convivial souvent préparé lors des retours de chasse.

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Présentation du plat

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