Recette de la torta pasqualina : tourte aux épinards et ricotta

Recette de la torta pasqualina : tourte aux épinards et ricotta

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La torta pasqualina est une délicieuse tourte italienne traditionnellement préparée pour Pâques. Elle est remplie d’une farce onctueuse aux épinards et à la ricotta, cachant souvent des œufs entiers à l’intérieur. C’est un plat qui apporte du soleil et de la douceur à table, parfait pour les moments de partage en famille.

30 minutes

50 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffe ton four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Dans un grand bol, mélange la ricotta, le parmesan râpé, 2 œufs, le sel, le poivre et la muscade pour obtenir une garniture homogène.

Étape 3

Étale une des pâtes feuilletées dans le moule à tourte, en laissant un peu déborder sur les bords.

Étape 4

Verse la moitié du mélange de ricotta sur la pâte, puis fais des petits creux doucement avec le dos d’une cuillère.

Étape 5

Casse 4 œufs dans ces creux, un dans chaque, et recouvre avec le reste du mélange en prenant soin de ne pas percer les jaunes.

Étape 6

Recouvre avec le deuxième rouleau de pâte feuilletée et soude bien les bords pour que rien ne s’échappe à la cuisson.

Étape 7

Badigeonne la pâte avec un peu d’huile d’olive pour la rendre dorée et croustillante après cuisson.

Étape 8

Enfourne pendant environ 50 minutes jusqu’à ce que la tourte soit bien dorée.

Marie Verneuil

Mon astuce de chef

Pour donner encore plus de saveur, n’hésite pas à ajouter une touche de thym frais aux épinards, cela rehaussera la richesse de la ricotta.

Accord mets vin

Un Vermentino ou un Chardonnay frais s’accordera parfaitement avec la douceur de la ricotta et le goût subtil des épinards.

L’info en plus

Servie en Italie pendant les fêtes de Pâques, cette tourte est un symbole de renaissance et de partage. C’est une piqûre de rappel des saveurs authentiques et généreuses de la cuisine de Ligurie.

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Comment servir

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