Niché au cœur des Alpes françaises, la tartiflette est un plat qui réchauffe les cœurs et les papilles. Originaire de la Savoie, ce mets généreux est une véritable invitation à découvrir les joies de la cuisine montagnarde. Traditionnellement réalisée avec du reblochon, ce fromage au goût unique, la tartiflette offre une symphonie de saveurs qui ravira petits et grands. Préparez vos papilles pour un voyage culinaire alliant simplicité et gourmandise.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport en protéines modéré, principalement dû au reblochon.
Sel : Contient une quantité significative de sel, surtout due aux lardons et au fromage.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
171 kcal
Prot. 7.2 g —
Gluc. 9.1 g —
Lip. 11.2 g
Par portion (4 parts)
943 kcal
Prot. 39.8 g —
Gluc. 49.8 g —
Lip. 61.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 171 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.2 g |
| dont acides gras saturés | 7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.1 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.2 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.45 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches à l’aide d’une mandoline. Pelez et émincez les oignons.
2. Cuisson des lardons et des oignons
Dans une poêle, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez les oignons et laissez-les suer doucement.
3. Assemblage du plat
Disposez une couche de pommes de terre au fond d’une cocotte en fonte. Recouvrez de lardons et d’oignons. Répétez l’opération en terminant par une couche de pommes de terre.
4. Ajout du reblochon et de la crème
Versez le vin blanc et la crème fraîche sur la préparation. Salez, poivrez et disposez le reblochon coupé en deux dans la longueur sur le dessus.
5. Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C et enfournez la cocotte pendant 35 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et gratiné.
Mon astuce de chef
Pour une touche de saveur supplémentaire, ajoutez une pointe de muscade dans votre préparation. Cela rehaussera le goût des pommes de terre et apportera une dimension aromatique supplémentaire.
Accords mets et vins
Pour sublimer votre tartiflette, accompagnez-la d’un vin blanc de Savoie. Le côté fruité et minéral du vin se mariera parfaitement avec le crémeux du reblochon.
L’info en plus
Élément phare de la cuisine savoyarde, la tartiflette trouve ses origines dans la confrérie des fromagers savoyards qui cherchaient une manière originale d’utiliser leur reblochon. Ce plat est devenu un symbole de convivialité et de partage.
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Comment présenter
Présentez votre tartiflette dans une cocotte en fonte rustique pour rappeler son terroir montagnard. Servez des portions généreuses directement dans l’assiette avec une cuillère à service pour conserver le côté authentique du plat.
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