La cicerchiata est une délicieuse pâtisserie traditionnelle italienne souvent préparée pendant le Carnaval. Elle est faite de petites boules de pâte sucrée, frites et enrobées de miel, puis assemblées en forme de couronne. C’est une recette amusante à faire avec les enfants, alors enfilez vos tabliers et allons-y !
45 minutes
30 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sucre. Faites un puits au centre et ajoutez les œufs et le beurre fondu. Mélangez avec vos mains jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez la pâte reposer pendant 30 minutes.
Étape 2
2. Formez de petites boules de pâte à l’aide d’une cuillère à melon ou de vos mains.
Étape 3
3. Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande casserole. Ajoutez les boules de pâte par petites quantités et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 4
4. Égouttez les boules sur du papier absorbant, puis mettez-les dans un grand saladier.
Étape 5
5. Faites chauffer le miel dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il soit liquide, puis versez-le sur les boules de pâte en mélangeant délicatement pour toutes les enrober.
Étape 6
6. Transférez les boules enrobées de miel sur un plat de service, en formant une couronne ou la forme que vous préférez. Saupoudrez éventuellement de zeste d’orange râpé séchée pour plus de saveur et laissez refroidir avant de servir.
Mon astuce de chef
Astuce du chef: Pour éviter que la pâte ne colle aux mains lors du façonnage des boulettes, huilez légèrement vos mains.
Accord mets-boissons
Cette gourmandise sucrée se marie à merveille avec une tasse de thé ou un café. Pour un accord plus traditionnel, vous pouvez la déguster avec un verre de vin blanc doux.
L’info en plus
Originaire des régions d’Abruzzes et des Marches en Italie, la cicerchiata est souvent préparée pour le Carnaval, mais elle est aussi appréciée tout au long de l’année lors de réunions familiales ou entre amis. Son nom vient du mot italien ‘cicerchia’ qui signifie pois chiche, en raison de sa forme ronde semblable à celle de cette légumineuse.
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Comment présenter la cicerchiata
La cicerchiata peut être servie dans un grand plat plat rond ou sur une assiette à gâteau. Sa présentation typique est sous forme d’une couronne, similaire à une couronne de roi, ce qui fait de ce dessert une excellente option pour les fêtes et les occasions spéciales. Assurez-vous simplement que le miel a suffisamment refroidi avant de servir pour que la couronne conserve sa forme.
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