Que diriez-vous de préparer un dessert délicieux et rafraîchissant qui ravira vos papilles ? Aujourd’hui, nous allons faire une savoureuse glace au chocolat accompagnée d’un sorbet à la fraise. C’est une recette simple mais qui demande un peu de temps et de patience.
30 minutes
0 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites fondre le chocolat dans une casserole avec un peu de lait. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Étape 2
Dans une autre casserole, portez le reste du lait à ébullition avec 100g de sucre.
Étape 3
Battez les jaunes d’oeufs avec le reste du sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Versez le lait chaud sur ce mélange, puis ajoutez le chocolat fondu.
Étape 4
Remettez la préparation sur le feu et laissez cuire à feu doux en remuant sans cesse jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère (elle doit atteindre environ 82°C).
Étape 5
Passez la crème au chinois* (*un ustensile de cuisine qui ressemble à une passoire très fine) puis laissez-la refroidir.
Étape 6
Mettez votre sorbetière en marche et versez-y la crème refroidie. Laissez tourner pendant environ 30 minutes.
Étape 7
Pendant ce temps, mixez les fraises congelées avec le jus de citron jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Étape 8
Versez cette préparation dans votre sorbetière lorsque la glace au chocolat est prise et laissez tourner encore pendant 20-30 minutes.
Mon astuce de chef
Astuce: Si vous n’avez pas de sorbetière, vous pouvez verser vos préparations dans des moules à glace et les placer au congélateur. Il faudra alors penser à les sortir quelques minutes avant dégustation pour qu’elles soient plus faciles à démouler.
Un verre de limonade
Pour accompagner ce dessert gourmand et fruité, rien de mieux qu’un verre de limonade bien frais. Sa douce acidité fera ressortir les saveurs du sorbet à la fraise.
L’info en plus
La glace au chocolat et le sorbet à la fraise sont deux grands classiques de la gastronomie française. Mariés ensemble, ils offrent un dessert plein de contraste, entre la gourmandise du chocolat et la fraîcheur des fraises.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter votre glace et votre sorbet ?
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