Que diriez-vous de préparer un dessert délicieux et rafraîchissant qui ravira vos papilles ? Aujourd’hui, nous allons faire une savoureuse glace au chocolat accompagnée d’un sorbet à la fraise. C’est une recette simple mais qui demande un peu de temps et de patience.
30 minutes
0 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites fondre le chocolat dans une casserole avec un peu de lait. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Étape 2
Dans une autre casserole, portez le reste du lait à ébullition avec 100g de sucre.
Étape 3
Battez les jaunes d’oeufs avec le reste du sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Versez le lait chaud sur ce mélange, puis ajoutez le chocolat fondu.
Étape 4
Remettez la préparation sur le feu et laissez cuire à feu doux en remuant sans cesse jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère (elle doit atteindre environ 82°C).
Étape 5
Passez la crème au chinois* (*un ustensile de cuisine qui ressemble à une passoire très fine) puis laissez-la refroidir.
Étape 6
Mettez votre sorbetière en marche et versez-y la crème refroidie. Laissez tourner pendant environ 30 minutes.
Étape 7
Pendant ce temps, mixez les fraises congelées avec le jus de citron jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Étape 8
Versez cette préparation dans votre sorbetière lorsque la glace au chocolat est prise et laissez tourner encore pendant 20-30 minutes.
Mon astuce de chef
Astuce: Si vous n’avez pas de sorbetière, vous pouvez verser vos préparations dans des moules à glace et les placer au congélateur. Il faudra alors penser à les sortir quelques minutes avant dégustation pour qu’elles soient plus faciles à démouler.
Un verre de limonade
Pour accompagner ce dessert gourmand et fruité, rien de mieux qu’un verre de limonade bien frais. Sa douce acidité fera ressortir les saveurs du sorbet à la fraise.
L’info en plus
La glace au chocolat et le sorbet à la fraise sont deux grands classiques de la gastronomie française. Mariés ensemble, ils offrent un dessert plein de contraste, entre la gourmandise du chocolat et la fraîcheur des fraises.
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Comment présenter votre glace et votre sorbet ?
Servez votre glace au chocolat et votre sorbet à la fraise dans des coupes à dessert pour une présentation élégante. Garnissez avec quelques morceaux de fruits frais ou de feuilles de menthe pour apporter une touche de couleur.
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