60 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand saladier, mélanger la farine et l’eau pour former une pâte lisse. Pétrir pendant environ 10 minutes puis laisser reposer sous un linge humide pendant 30 minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, préparer la farce : dans un bol, mélanger le bœuf haché, la sauce soja, le poivre blanc, les épices cinq parfums, l’oignon en poudre, l’ail en poudre, le gingembre moulu et le sucre. Bien mélanger pour incorporer tous les ingrédients.
Étape 3
Diviser la pâte en petites portions égales. Étaler chaque portion en un cercle d’environ 10 cm de diamètre à l’aide du rouleau à pâtisserie.
Étape 4
Déposer une cuillère à soupe de farce au centre de chaque cercle de pâte. Replier les bords pour former une petite boule et pincer fermement pour sceller.
Étape 5
Chauffer l’huile de sésame dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Placer les galettes dans la poêle et faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 5 minutes de chaque côté.
Étape 6
Retirer les galettes de la poêle et les égoutter sur du papier absorbant avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus croustillante, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une heure avant de la travailler.
Accords mets et vins
Accompagnez ces galettes d’un vin rouge léger, comme un pinot noir, qui complétera les arômes délicats des épices sans les écraser.
Les Xian Bing sont traditionnellement consommées en Asie comme un en-cas ou un plat principal léger. Leur popularité s’étend aujourd’hui bien au-delà des frontières taïwanaises grâce à leur goût unique et leur texture incomparable.
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Astuces de présentation
Présentez vos galettes au bœuf Xian Bing sur une grande assiette plate, de préférence en céramique blanche pour faire ressortir leur couleur dorée, et accompagnez-les de petites coupelles de sauce soja pour la dégustation.
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