La galette des rois est un emblème incontournable de l’Épiphanie en France. Cependant, pourquoi ne pas la revisiter avec une touche de modernité en incorporant du White Rabbit ? Ce célèbre bonbon asiatique au goût de lait sucré transformera ce classique en dessert original et surprenant.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un dessert énergétique et très riche.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
370 kcal
Prot. 7.2 g —
Gluc. 37 g —
Lip. 22.6 g
Par portion (4 parts)
1021 kcal
Prot. 19.8 g —
Gluc. 102.2 g —
Lip. 62.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 370 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.6 g |
| dont acides gras saturés | 11.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37 g |
| dont sucres | 21.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.2 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.56 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la crème d’amandes
Dans un mixeur, mélangez le beurre fondu avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez la poudre d’amandes, deux oeufs et l’extrait de vanille. Mixer à nouveau jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.
2. Faire fondre les bonbons White Rabbit
Dans une casserole, faites fondre les bonbons White Rabbit à feu doux avec une petite quantité d’eau jusqu’à obtenir un sirop épais.
3. Mélanger les préparations
Incorporez le sirop de bonbons à la crème d’amandes en mélangeant bien pour une saveur homogène.
4. Assembler la galette
Étalez un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson. Répartissez la crème au White Rabbit au centre en laissant 2 cm de bord libre. Recouvrez avec le second rouleau de pâte. Soudez bien les bords.
5. Dorer et enfourner
Battre un oeuf et badigeonner la galette. Faites des motifs légers avec la pointe d’un couteau et percez un trou au centre pour évacuer la vapeur. Enfournez à 180°C pendant 40 minutes.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de saveurs, ajoutez quelques gouttes de rhum ambré à la crème d’amandes.
Alliance parfaite
Pour accompagner cette galette des rois au White Rabbit, servez un thé Oolong. Ses notes florales sublimeront la douceur lactée de ce dessert.
L’info en plus
Ce dessert allie tradition française et touche asiatique avec le bonbon White Rabbit, souvent appelé le ‘caramel au lait chinois’.
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