15 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une grande casserole en acier inoxydable, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
Étape 2
Ajoutez l’ail en poudre et le piment en flocons. Faites revenir pendant une minute.
Étape 3
Incorporez la fregola et faites-la toaster légèrement pour rehausser son goût.
Étape 4
Ajoutez progressivement le bouillon de légumes chaud, en remuant de temps en temps jusqu’à absorption complète, comme pour un risotto.
Étape 5
Incorporez les vongole, remuez bien et laissez mijoter pendant 5 minutes.
Étape 6
Ajoutez le zeste de citron séché, le persil séché, le sel et le poivre. Mélangez bien.
Étape 7
Servez chaud avec une dernière touche de persil pour la garniture.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus prononcée, vous pouvez ajouter un filet de jus de citron frais au moment de servir.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec italien comme un Vermentino accompagne parfaitement cette fregola aux vongole, soulignant ses notes marines avec délicatesse.
L’info en plus
La fregola est une pâte sarde qui ressemble à du gros couscous et qui est traditionnellement utilisée dans des plats à base de poisson. Elle est idéale pour absorber les saveurs des ingrédients avec lesquels elle est cuisinée.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Antico Pastificio Toscano MORELLI - Fregula (500 gr)La fregula de blé dur est une forme de pâtes traditionnelle de Sardaigne, fabriquée à partir de très petites boules irrégulières, légèrement plus grandes que le couscous. Fabriquée par Antico Pastificio MORELLI, elle est grillée pour une saveur supplémentaire. Il est extrêmement polyvalent car grâce à sa porosité, il peut être combiné avec des épices et des sauces épaisses, mais il est également idéal comme soupe ou risotta.4,20 €
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Comment présenter
Servez la fregola aux vongole dans des assiettes creuses en porcelaine blanche pour mettre en valeur la couleur dorée du plat. Utilisez des fourchettes et des cuillères pour déguster ce plat savoureux.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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