Name: Recette de Fraisier au Matcha Japonais
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 10 grammes thé matcha en poudre; 90 grammes farine; 150 grammes sucre; 3 œufs; 50 grammes beurre; 250 ml lait; 200 ml crème liquide; 3 feuilles gélatine; 250 grammes pâte d'amande; 500 grammes fraise

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Le fraisier au matcha japonais est une véritable invitation au voyage culinaire. Ce dessert mariant subtilement la douceur des fraises et l’amertume délicate du thé vert matcha est une version revisitée d’un classique de la pâtisserie française. Léger et raffiné, il saura séduire les amateurs de saveurs exotiques et les passionnés de pâtisserie. À travers cette recette, nous vous guidons pas à pas pour réaliser ce dessert d’exception chez vous.

60 minutes

20 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

robot patissier

cercle à pâtisserie

thermomètre de cuisine

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter le sucre progressivement tout en continuant de battre.

Étape 2

Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs avec le lait. Ajouter la farine tamisée et le matcha. Incorporer délicatement les blancs en neige.

Étape 3

Faire fondre le beurre et l’ajouter au mélange. Verser la préparation dans un moule à génoise et enfourner pour 20 minutes.

Étape 4

Pendant ce temps, hydrater les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Chauffer la crème liquide jusqu’à ébullition, ajouter la gélatine essorée pour la dissoudre.

Étape 5

Couper la génoise en deux disques. Placer un disque dans le cercle à pâtisserie, disposer les fraises coupées en deux sur le pourtour.

Étape 6

Verser la crème gélifiée sur le disque de génoise, ajouter le second disque par-dessus. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Étape 7

Étaler la pâte d’amande sur un plan de travail saupoudré de sucre glace. Découper un disque de la taille du gâteau et le poser sur le dessus du fraisier pour décorer.

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus authentique, choisissez un matcha de bonne qualité, idéalement en provenance directe du Japon. Cela apportera une saveur plus intense et parfumée à votre fraisier.

Accords boissons

Un thé vert japonais Sencha se marie parfaitement avec ce dessert, accentuant les notes de matcha tout en apportant une touche de fraîcheur.

Le fraisier est un grand classique de la pâtisserie française, souvent servi lors des grandes occasions. Sa version au matcha apporte une touche d’exotisme et d’originalité, tout en conservant l’élégance du dessert traditionnel.

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Mesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de la mesure peut être obtenu en seulement 2-3 secondes. L'écran LCD ultra-clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50°C à 300°C (-58°F à +572°F) avec une résolution de 0,1 °C/°F et une précision de ±1 °C/°F. Sonde extra-longue : la sonde ultra-fine de 14,5 mm est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, ce qui aide à fournir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut être facilement inséré dans un grand morceau de rôti, et une lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur la poignée du thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection, qui peut être recouvert après chaque utilisation, non seulement pour éviter la poussière, mais également pour protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coups de couteau. Hold Calibration: La fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, appuyez simplement sur le bouton "Hold", vous pouvez rapidement verrouiller la température, fixer la valeur pendant un moment, facile à voir et protéger vos mains des hautes températures. Large application : notre thermomètre de cuisine convient à presque toutes les occasions de cuisine, il convient à toutes sortes de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, répondant à divers besoins de température lors de la cuisson.

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Facile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 5 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.

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Comment présenter

Pour une touche d’élégance, présentez votre fraisier sur un plateau de présentation en ardoise ou en verre. Utilisez un couteau à dessert pour des parts nettes et délicates.

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