Découvrez la focaccia de Bari, une spécialité italienne qui séduit par son moelleux et ses saveurs ensoleillées. Accompagnée d’une touche de raffinement avec du maquereau fumé, cette recette est une invitation au voyage culinaire à travers les Pouilles, région dont elle est originaire. Suivez ces étapes simples pour un résultat époustouflant.
30 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Diluez la levure dans l’eau tiède.
Étape 2
Pétrissez la farine, le sel et l’eau avec levure jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Laissez reposer la pâte dans un bol couvert d’un torchon pendant environ 1 heure.
Étape 4
Aplatissez la pâte sur une surface farinée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour former un rectangle.
Étape 5
Disposez la pâte sur la plaque de cuisson préalablement huilée.
Étape 6
Garnissez avec les tomates cerises coupées en deux et les olives noires, puis saupoudrez d’origan.
Étape 7
Laissez reposer nouveau pendant 20 minutes.
Étape 8
Cuisez au four préchauffé à 220°C pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que la focaccia soit dorée.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à arroser généreusement votre focaccia d’huile d’olive avant de l’enfourner pour encore plus de saveur et un moelleux incomparable.
Accord Mets et Vin
Pour accompagner cette focaccia revisitée, optez pour un vin blanc italien léger comme le Verdicchio. Ses notes fruitées complimenteront parfaitement le goût fumé du maquereau.
L’info en plus
Cette version moderne de la focaccia puise ses racines dans la ville portuaire de Bari. Là-bas, traditionnellement, on y incorpore des légumes locaux tels que des oignons ou des pommes de terre.
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Présentation du Plat
Servez votre focaccia chaude, coupée en larges morceaux. Disposez sur chaque part une tranche de maquereau fumé juste avant de servir. Utilisez une planche en bois rustique pour mettre en valeur ce plat simple mais élégant.
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