Recette de filet mignon aux pruneaux : saveurs et gourmandise garanties

Recette de filet mignon aux pruneaux : saveurs et gourmandise garanties

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Cette recette de filet mignon aux pruneaux est un parfait équilibre entre douceur et caractère, offrant une expérience culinaire riche en saveurs. Suivez les étapes ci-dessous pour ravir vos convives avec ce plat qui allie tradition et gourmandise.

20 minutes

45 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
700 grammes de filet mignon de porc
12 pruneaux dénoyautés
2 oignons
2 gousses de ail
200 millilitres de vin blanc sec
250 millilitres de bouillon de volaille
brins de thym frais
feuilles de laurier
huile d’olive
sel et poivre du moulin

Ustensiles

cocotte en fonte
planche à découper
couteau tranchant

Préparation

Étape 1

Préparation des oignons : Épluchez les oignons et coupez-les en fines lamelles. Pelez l’ail et écrasez-le avec le plat du couteau ou hachez-le.

Étape 2

Dorage du filet mignon : Faites chauffer l’huile dans la cocotte et saisissez le filet mignon sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retirez-le ensuite et réservez-le.

Étape 3

Suer les oignons : Dans la même cocotte, faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez l’ail haché sans le faire brûler.

Étape 4

Déglacer la cocotte : Versez le vin blanc dans la cocotte pour récupérer les sucs de cuisson (c’est ce qu’on appelle déglacer). Laissez réduire quelques minutes.

Étape 5

Mijoter le plat : Remettez le filet mignon dans la cocotte, ajoutez les pruneaux, le bouillon de volaille, le thym et les feuilles de laurier. Salez, poivrez, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 35 minutes.

Fabio Casa

Mon astuce de chef

Pour une viande encore plus tendre, vous pouvez envelopper votre filet mignon dans une crépine avant de le saisir. Cela permettra non seulement de maintenir une forme harmonieuse mais aussi d’enrichir sa saveur.

Accords mets vins

Pour sublimer ce plat, optez pour un vin rouge légèrement corsé comme un Bordeaux Supérieur. Sa structure tannique se mariera à merveille avec la douceur des pruneaux et la tendresse du filet mignon.

L’info en plus

En savoir plus sur le filet mignon aux pruneaux

Ce plat est idéal pour ceux qui cherchent à impressionner leurs invités tout en conservant une simplicité dans la préparation. Les pruneaux apportent un côté sucré-salé très recherché en gastronomie française, tandis que le filet mignon garantit une viande moelleuse et goûteuse.

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Présentation du plat

Servez ce délicieux filet mignon directement dans la cocotte pour un effet rustique très chic ou tranchez-le délicatement avant de disposer sur un plat préchauffé accompagné des pruneaux confits et nappé de son jus savoureux. Utilisez des assiettes creuses préchauffées pour garder le repas à température idéale.

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