Cette recette de filet mignon aux pruneaux est un parfait équilibre entre douceur et caractère, offrant une expérience culinaire riche en saveurs. Suivez les étapes ci-dessous pour ravir vos convives avec ce plat qui allie tradition et gourmandise.
20 minutes
45 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des oignons : Épluchez les oignons et coupez-les en fines lamelles. Pelez l’ail et écrasez-le avec le plat du couteau ou hachez-le.
Étape 2
Dorage du filet mignon : Faites chauffer l’huile dans la cocotte et saisissez le filet mignon sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retirez-le ensuite et réservez-le.
Étape 3
Suer les oignons : Dans la même cocotte, faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez l’ail haché sans le faire brûler.
Étape 4
Déglacer la cocotte : Versez le vin blanc dans la cocotte pour récupérer les sucs de cuisson (c’est ce qu’on appelle déglacer). Laissez réduire quelques minutes.
Étape 5
Mijoter le plat : Remettez le filet mignon dans la cocotte, ajoutez les pruneaux, le bouillon de volaille, le thym et les feuilles de laurier. Salez, poivrez, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 35 minutes.
Mon astuce de chef
Pour une viande encore plus tendre, vous pouvez envelopper votre filet mignon dans une crépine avant de le saisir. Cela permettra non seulement de maintenir une forme harmonieuse mais aussi d’enrichir sa saveur.
Accords mets vins
Pour sublimer ce plat, optez pour un vin rouge légèrement corsé comme un Bordeaux Supérieur. Sa structure tannique se mariera à merveille avec la douceur des pruneaux et la tendresse du filet mignon.
L’info en plus
En savoir plus sur le filet mignon aux pruneaux
Ce plat est idéal pour ceux qui cherchent à impressionner leurs invités tout en conservant une simplicité dans la préparation. Les pruneaux apportent un côté sucré-salé très recherché en gastronomie française, tandis que le filet mignon garantit une viande moelleuse et goûteuse.
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Présentation du plat
Servez ce délicieux filet mignon directement dans la cocotte pour un effet rustique très chic ou tranchez-le délicatement avant de disposer sur un plat préchauffé accompagné des pruneaux confits et nappé de son jus savoureux. Utilisez des assiettes creuses préchauffées pour garder le repas à température idéale.
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