Laissez-vous tenter par l’harmonie des saveurs sucrées-salées avec ce filet mignon au chèvre et miel. Une recette simple mais raffinée, qui fera de votre repas un moment de gourmandise inoubliable. Suivez ces étapes pour réussir à coup sûr ce plat savoureux.
20 minutes
45 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation du filet : Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Coupez délicatement le filet mignon dans le sens de la longueur pour l’ouvrir en portefeuille (technique consistant à ouvrir une pièce de viande en deux sans la séparer complètement). Salez et poivrez l’intérieur, puis tartinez-le avec le chèvre frais. Parsemez de thym effeuillé (retirez les petites feuilles du thym en glissant vos doigts le long de la tige).
Étape 2
Cuisson : Faites chauffer une poêle avec l’huile d’olive, puis saisissez le filet sur chaque face pour qu’il soit bien doré (saisir signifie cuire rapidement à feu vif pour former une croûte). Déposez ensuite le filet dans un plat allant au four et nappez-le avec le miel. Enfournez pendant environ 35 minutes, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson (arroser signifie verser le jus qui se forme durant la cuisson sur la viande pour éviter qu’elle ne se dessèche).
Mon astuce de chef
Pour une viande encore plus tendre, laissez reposer votre filet mignon quelques minutes sous une feuille d’aluminium après l’avoir sorti du four avant de le découper.
Accord vin
Pour sublimer ce plat, un vin rouge léger comme un Pinot Noir s’accordera parfaitement aux notes sucrées-salées du chèvre-miel tout en respectant la délicatesse du filet mignon.
L’info en plus
Le saviez-vous ? Le miel apporte non seulement un goût sucré mais contribue également à caraméliser la surface du filet pendant la cuisson, offrant ainsi une texture et une couleur appétissante au plat.
Présentation
Découpez des tranches épaisses et servez-les accompagnées de petits légumes rôtis ou d’une purée maison. Pour la touche finale, disposez harmonieusement les tranches sur des assiettes préchauffées et arrosez-les d’un peu de sauce au miel restante dans le plat de cuisson. Votre présentation sera aussi agréable que succulente !
