Quand les bourgeons éclatent et que les jardins reprennent vie, il est temps d’inviter le printemps dans nos assiettes avec un feuilleté au saumon et asperges. Cette préparation délicate et savoureuse est parfaite pour épater vos convives lors d’un déjeuner ensoleillé.
25 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Préchauffer: chauffer un four pendant un certain temps avant d’y introduire la préparation.
Étape 2
Déroulez la pâte feuilletée sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 3
Coupez les extrémités des asperges et faites-les blanchir 3 minutes dans une eau bouillante salée, puis égouttez-les. Blanchir: précuire légèrement des légumes dans l’eau bouillante.
Étape 4
Salez et poivrez les pavés de saumon, puis disposez-les au centre de la pâte.
Étape 5
Répartissez la crème fraîche épaisse sur le saumon, ajoutez l’aneth ciselée et quelques zestes de citron. Ciseler: couper en petits morceaux.
Étape 6
Disposez harmonieusement les asperges sur le dessus.
Étape 7
Rabattez les bords de la pâte pour enfermer le saumon et les asperges, puis badigeonnez avec un jaune d’œuf battu pour faire dorer. Rabattre: replier les bords de la pâte sur la garniture. Badigeonner: appliquer au pinceau un liquide comme un jaune d’œuf sur une préparation.
Étape 8
Faites cuire au four pendant 20 minutes jusqu’à ce que le feuilleté soit bien doré.
Mon astuce de chef
Pour garantir une cuisson parfaire du saumon sans dessèchement, n’hésitez pas à envelopper celui-ci dans du film alimentaire avant de le placer au réfrigérateur pendant environ 1 heure avant cuisson.
Accord met vin
Pour sublimer ce plat printanier, choisissez un vin blanc léger et fruité. Un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay apportera une touche de fraîcheur idéale pour accompagner les saveurs délicates du saumon et des asperges.
L’info en plus
Ce plat allie finesse et gourmandise grâce au contraste entre la texture croustillante de la pâte feuilletée et la tendresse du saumon rehaussée par l’onctuosité de la crème. Les asperges, quant à elles, apportent une touche croquante tout en restant raffinées. Parfait pour un repas printanier, cette recette ravira tous ceux qui cherchent à se faire plaisir tout en profitant des produits saisonniers.
