Recette de feta rôtie au sésame et au miel

Sur les tables méditerranéennes, la feta occupe une place de choix. Ce fromage grec au lait de brebis, salé et friable, se prête à mille jeux culinaires. Aujourd’hui, direction le four pour une version rôtie, nappée de miel doré et parsemée de graines de sésame croquantes. Un mariage sucré-salé qui séduit les palais les plus exigeants, et qui se prépare en un tournemain. De quoi impressionner vos convives sans passer des heures en cuisine.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Épingler cette recette sur Pinterest

Épingler cette recette sur Pinterest

1. Préparer le four et le plat

Préchauffez votre four à 200 degrés en chaleur tournante. Tapissez un plat à gratin de papier sulfurisé, cela évitera que le miel ne caramélise et n’attache sur les parois. C’est une astuce toute simple qui vous fera gagner beaucoup de temps au nettoyage.

2. Installer la feta

Déposez le bloc de feta entier au centre du plat, sans le couper. Gardez-le en un seul morceau : c’est ce qui permettra au fromage de bien fondre à l’intérieur tout en gardant une belle tenue à l’extérieur, comme une petite croûte dorée.

3. Napper de miel et d’huile

À l’aide du pinceau de cuisine, badigeonnez généreusement le dessus de la feta avec l’huile d’olive, puis versez le miel liquide par-dessus. Laissez-le couler sur les côtés, cela va parfumer tout le fromage pendant la cuisson.

4. Ajouter les épices et graines

Parsemez le thym séché, le piment d’Alep, les graines de sésame blanches et noires sur toute la surface. Le piment d’Alep est une variété de piment doux et légèrement fruité originaire de Syrie, il apporte une note subtile sans trop piquer.

5. Enfourner

Placez le plat au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la feta soit bien dorée sur le dessus et légèrement fondante à l’intérieur. Surveillez bien les dernières minutes, le miel peut brûler rapidement s’il est trop proche de la résistance du haut.

6. Finaliser et servir

Sortez le plat du four, parsemez immédiatement les noix de pécan concassées pour qu’elles restent croquantes. Un tour de moulin à poivre pour la touche finale, et c’est prêt à déguster tant que c’est encore chaud et fondant.

Mon astuce de chef

Pour éviter que le miel ne brûle trop vite, placez votre plat sur la grille du milieu plutôt qu’en position haute. Si vous aimez les saveurs plus corsées, remplacez le thym par du romarin frais haché, cela change complètement le profil aromatique du plat.

Accord mets et vin

Cette feta rôtie sucrée-salée s’accorde à merveille avec un vin blanc grec comme un assyrtiko, sec et minéral, qui contrebalance parfaitement le miel. À défaut, un sauvignon blanc bien frais fera très bien l’affaire.

L’info en plus

La feta rôtie au miel s’inspire des traditions culinaires grecques et moyen-orientales, où le mariage du fromage salé et du miel est courant depuis l’Antiquité. Ce contraste sucré-salé, aujourd’hui très tendance sur les tables de bistrot, était déjà apprécié des anciens Grecs qui servaient le fromage frais nappé de miel comme dessert ou en-cas.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

Comment présenter cette feta rôtie

Servez la feta directement dans son plat de cuisson en céramique, encore chaude, pour un effet convivial et rustique. Accompagnez-la de tranches de pain grillé ou de pain pita tiède, disposées dans un petit panier en osier. Pour une touche plus raffinée, transférez le fromage sur un plat à mezze en céramique avec de petites coupelles pour l’huile d’olive supplémentaire et les graines de sésame en accompagnement.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?