Plongez dans un univers de saveurs avec une recette qui marie la douceur du saumon à la finesse des gambas, le tout rehaussé d’une sauce moutarde à l’aneth captivante. Ce plat, inspiré de la tradition japonaise du yakitori, vous garantit un voyage culinaire exquis, où chaque bouchée évoque l’harmonie des goûts et des textures.
30 minutes
20 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Assaisonnement : Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel et le vinaigre de riz pour préparer la marinade.
Étape 2
Laquage : Badigeonnez les darnes de saumon et les gambas avec la moitié de cette préparation et laissez reposer pendant que vous préparez vos légumes.
Étape 3
Légumes : Détaillez le chou-fleur et le brocoli en petits bouquets. Faites-les blanchir quelques minutes dans une casserole d’eau bouillante salée, puis passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
Étape 4
Saisir : Chauffez une poêle antiadhésive avec un peu d’huile. Saisissez les darnes de saumon 2-3 minutes par face selon leur épaisseur et réservez au chaud.
Étape 5
Gambas : Dans la même poêle, faites revenir rapidement les gambas jusqu’à ce qu’elles deviennent bien rosées.
Étape 6
Nappez: remettez ensuite tous les éléments dans la poêle et nappez-les avec le reste de marinade. Laissez caraméliser légèrement.
Étape 7
Sauce moutarde à l’aneth : Mélangez la moutarde avec un hachis d’aneth frais et un filet d’huile pour obtenir une sauce onctueuse.
Mon astuce de chef
Pour donner plus de croquant à votre plat, parsemez vos assiettes des graines de sésame grillées avant de servir.
Accord vin blanc
Pour sublimer ce plat aux multiples saveurs, optez pour un vin blanc sec mais fruité comme un Riesling ou un Sauvignon Blanc qui apportera fraîcheur et vivacité.
L’info en plus
Cette recette est non seulement délicieuse mais également nutritive. Le saumon est riche en oméga-3 tandis que les gambas fournissent une excellente source de protéines. Les légumes verts comme le chou-fleur et le brocoli sont quant à eux chargés en vitamines et minéraux.
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Présentation du plat
Dressez harmonieusement vos assiettes en plaçant une darne de saumon au centre entourée par trois gambas. Ajoutez une généreuse portion de chou-fleur et brocoli alentour avant d’arroser le tout avec votre sauce moutarde à l’aneth. Utilisez des assiettes creuses pour mettre en valeur les composants du plat ainsi que des couverts adaptés pour apprécier toutes les textures offertes.
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