La cuisine thaïlandaise, réputée pour ses saveurs audacieuses et ses combinaisons harmonieuses d’épices et d’herbes, nous offre le curry vert de crevettes, également connu sous le nom de kaeng Kiew Wan Goong. Ce plat emblématique est une explosion de goûts, alliant le piquant du piment, la douceur du lait de coco et l’arôme envoûtant de la citronnelle. Préparer ce délice chez soi promet un voyage gustatif en Thaïlande, sans quitter sa cuisine.
25 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un wok, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile végétale à feu moyen. Ajoutez la pâte de curry vert et faites-la revenir pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’elle libère ses arômes.
Étape 2
Versez lentement la moitié du lait de coco dans le wok, en remuant continuellement pour bien mélanger avec la pâte de curry. Laissez mijoter pendant 5 minutes.
Étape 3
Ajoutez les crevettes dans le wok et mélangez bien pour qu’elles s’enrobent de la sauce. Laissez cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques.
Étape 4
Incorporez le reste du lait de coco, la sauce de poisson et le sucre de palme. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Étape 5
Ajoutez les aubergines thaï et les feuilles de kaffir. Couvrez et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les aubergines soient tendres.
Étape 6
Enfin, ajoutez le basilic thaï juste avant de servir pour une fraîcheur supplémentaire.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur de votre curry, n’hésitez pas à laisser mijoter la pâte de curry dans de l’huile un peu plus longtemps avant d’ajouter le lait de coco. Cela permettra aux arômes de se développer pleinement.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec et fruité, comme un riesling, accompagnera parfaitement ce plat, équilibrant le piquant du curry avec sa douceur. Pour une option sans alcool, un thé glacé à la citronnelle s’harmonisera à merveille avec les saveurs thaïlandaises.
Originaire de Thaïlande, le curry vert est l’un des plats les plus populaires du pays. Son nom vient de la couleur éclatante que lui confèrent les piments verts utilisés dans la pâte de curry. Ce plat est un parfait exemple de l’équilibre entre les saveurs sucrées, salées, acides et épicées, caractéristique de la cuisine thaïlandaise.
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Basilic thaï (Ocimum basilicum) env. 300 semences🌿 GRAINES Une variété de basilic au parfum d'anis, au goût un peu plus âpre et épicé. Arôme tout à fait typique dans les soupes de nouilles thaïlandaises. 🌱 SEMENCES ÉPROUVÉES Pouvoir germinatif élevé, (pas de semences hybrides), un sachet de graines par variété. Portion de graines avec env. 300 graines par sachet. 🎁 QUALITÉ L'emballage peut différer de celui de la photo. Toutes les descriptions sont disponibles en allemand et en anglais. 👆 CONSERVATION La date indiquée sur les sachets de graines est la date de remplissage et non la date de préremption. Selon le type de plante, les graines se conservent de une à plusieurs années. 🍄 À PROPOS DE NOUS Magic Garden Seeds propose des semences de plantes peu communes - traditionnelles ou exotiques - particulièrement productives ou simplement magnifiques, éprouvées ou presque oubliées.4,98 € -
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment servir
Servez le curry vert de crevettes dans des bols profonds pour conserver la chaleur de la sauce. Accompagnez-le de riz jasmin, cuit à la perfection dans un cuiseur à riz, pour absorber la sauce parfumée. Pour une expérience authentique, utilisez des bols en céramique thaïlandaise et des baguettes pour déguster ce plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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