La cuisse de poulet à la citronnelle est un plat emblématique de la cuisine asiatique, alliant saveurs délicates et parfums envoûtants. Facile à préparer, cette recette est idéale pour un repas convivial et exotique. Découvrons ensemble comment sublimer ce plat et régaler vos convives.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par réhydrater la citronnelle séchée dans de l’eau chaude pendant 10 minutes.
Étape 2
Dans un bol, mélangez la sauce soja, l’huile de sésame, l’ail en poudre, le gingembre en poudre, le miel et le poivre noir.
Étape 3
Ajoutez la citronnelle réhydratée à la marinade et mélangez bien.
Étape 4
Faites mariner les cuisses de poulet dans ce mélange pendant au moins 1 heure au réfrigérateur.
Étape 5
Faites chauffer un wok à feu moyen et ajoutez un peu d’huile.
Étape 6
Saisissez les cuisses de poulet dans le wok, côté peau en premier, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 7
Retournez les cuisses et continuez la cuisson en ajoutant un peu de marinade pour éviter qu’elles ne sèchent.
Étape 8
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.
Étape 9
Ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour obtenir une sauce onctueuse.
Étape 10
Servez chaud, accompagné de riz blanc ou de légumes sautés.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le parfum de la citronnelle, écrasez-la légèrement dans un pilon et mortier avant de l’ajouter à la marinade. Cela libérera ses huiles essentielles et renforcera le goût de votre plat.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec comme un sauvignon blanc ou un riesling s’accordera parfaitement avec la fraîcheur de la citronnelle et le caractère aromatique de ce plat.
Ce plat est inspiré des cuisines vietnamienne et thaïlandaise, où la citronnelle est souvent utilisée pour parfumer les viandes et les soupes. Elle est appréciée pour sa capacité à équilibrer les saveurs sucrées, salées et acidulées.
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Comment présenter
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