Les chopitos, ces petits calamars délicatement enrobés d’une panure croustillante et dorée, font frémir les papilles des gourmands. Une recette simple, mais qui requiert un savoir-faire pour garantir une friture parfaite et légère. Voici comment vous pouvez transformer votre cuisine en une véritable fête des saveurs marines.
15 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Battre les œufs dans un saladier.
Étape 2
Saler et poivrer les petits calamars.
Étape 3
Tremper chacun des calamars dans l’œuf battu puis les passer dans la farine pour bien les enrober.
Étape 4
Faire chauffer l’huile dans la friteuse ou la poêle à une température d’environ 180°C (ou jusqu’à ce qu’un morceau de pain y dore en quelques secondes).
Étape 5
Frire les chopitos par petites quantités pour ne pas baisser la température de l’huile, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 2 à 3 minutes.
Étape 6
Déposer les calamars frits sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si votre huile est à bonne température sans thermomètre, plongez-y le manche en bois d’une cuillère : si de petites bulles se forment autour, elle est prête.
Accord met vin
Un vin blanc sec et fruité, comme un Albariño espagnol ou un Picpoul de Pinet français, sublimera le goût iodé des chopitos.
L’info en plus
Saviez-vous que…
Les chopitos sont souvent confondus avec leurs cousins les calamares à la romaine. La différence principale réside dans leur taille : les chopitos sont plus petits et généralement servis entiers.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Présentation
Servez vos chopitos encore chauds sur une assiette plate accompagnés de quartiers de citron et éventuellement d’une sauce aïoli ou tartare. Utilisez des pics en bois ou des petites fourchettes pour permettre à vos convives de se servir facilement.
