Laissez-vous transporter vers des horizons culinaires exotiques avec cette recette de ceviche. Un mélange subtil de saumon et noix de Saint-Jacques qui promet une explosion de saveurs en bouche. Idéal pour un repas léger ou une entrée raffinée, ce plat à la fois simple et sophistiqué saura ravir vos convives.
30 minutes
0 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Ciseler l’oignon rouge finement et hacher la coriandre.
Étape 2
Découper le saumon en dés d’environ un centimètre de côté – soyez précis pour une cuisson homogène par le citron.
Étape 3
Rincer les noix de Saint-Jacques sous l’eau froide et les sécher sur du papier absorbant avant de les couper en deux dans l’épaisseur.
Étape 4
Presser le jus des citrons verts dans un bol en verre. Ajouter l’oignon ciselé, la coriandre hachée, une pincée de sel marin et du poivre noir au goût. Mélanger doucement avec une cuillère en bois.
Étape 5
Incorporer délicatement le saumon et les noix de Saint-Jacques dans la préparation au citron vert, veiller à ne pas briser les morceaux.
Étape 6
Laisser mariner au réfrigérateur pendant environ vingt minutes afin que le poisson « cuise » dans l’acidité du citron – c’est le principe même du ceviche.
Mon astuce de chef
Pour garantir la fraîcheur des produits marins, achetez-les chez un poissonnier réputé et utilisez-les le jour même.
Accords mets vins
Pour accompagner ce ceviche, privilégiez un vin blanc sec et aromatique tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay légèrement boisé qui soulignera la richesse des saveurs sans les écraser.
L’info en plus
Le ceviche, plat traditionnel originaire d’Amérique latine, est souvent préparé avec du poisson cru mariné dans un mélange d’agrumes. La qualité des ingrédients est primordiale pour réussir cette recette.
Présentation
Servez votre ceviche dans des coupes individuelles transparentes pour mettre en valeur les couleurs vibrantes du plat. Utilisez des petites fourchettes pour permettre à vos invités de savourer chaque bouchée.
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