Découvrez les saveurs de l’Italie avec cette recette traditionnelle de Cappellacci con Zucca, une exquise préparation de pâtes farcies à la courge butternut. Une invitation gourmande à savourer en famille ou entre amis.
60 minutes
30 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Assaisonner: commencera par cuire la courge butternut coupée en cubes à la vapeur jusqu’à ce qu’elle devienne tendre, puis écrasez-la en purée. Dans un bol, mélangez la purée avec le parmesan, la ricotta, sel, poivre et une pincée de noix de muscade.
Étape 2
Pétrir: pour la pâte, combinez la farine et les œufs dans un grand bol. Travaillez la pâte jusqu’à obtenir une consistance homogène et souple.
Étape 3
Abaisser: étalez ensuite la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné afin qu’elle soit assez fine pour façonner les Cappellacci.
Étape 4
Farcir: découpez des cercles dans la pâte, placez une petite quantité de garniture au centre de chaque cercle puis pliez-les en demi-lune avant de joindre les deux extrémités pour former le chapeau caractéristique des Cappellacci.
Étape 5
Faites bouillir les Cappellacci dans une grande quantité d’eau salée pendant environ 4-5 minutes – ils doivent remonter à la surface quand ils sont prêts.
Étape 6
Sauter: pendant que les Cappellacci cuisent, faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez-y quelques feuilles de sauge pour infuser.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si votre pâte est assez fine, vous devriez être capable de lire le titre d’un livre à travers. Cette astuce vous garantit des Cappellacci délicatement enveloppés.
Accords mets vins
Un vin blanc italien comme un Pinot Grigio ou un Chardonnay sera parfait pour accompagner ce plat avec sa richesse et ses notes fruitées.
L’info en plus
Les Cappellacci, qui signifie littéralement ‘petits chapeaux’, sont typiques de la région italienne de Ferrare. Ils se distinguent par leur forme unique rappelant celle d’un chapeau médiéval.
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Présentation du plat
Dressez vos Cappellacci sur une assiette plate accompagnés du beurre à la sauge. Saupoudrez légèrement avec du parmesan râpé supplémentaire et quelques feuilles de sauge fraîches pour décorer.
