Recette de Cappellacci con Zucca : savourez la Courge Butternut à l’Italienne

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Assaisonner: commencera par cuire la courge butternut coupée en cubes à la vapeur jusqu’à ce qu’elle devienne tendre, puis écrasez-la en purée. Dans un bol, mélangez la purée avec le parmesan, la ricotta, sel, poivre et une pincée de noix de muscade.

Étape 2

Pétrir: pour la pâte, combinez la farine et les œufs dans un grand bol. Travaillez la pâte jusqu’à obtenir une consistance homogène et souple.

Étape 3

Abaisser: étalez ensuite la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné afin qu’elle soit assez fine pour façonner les Cappellacci.

Étape 4

Farcir: découpez des cercles dans la pâte, placez une petite quantité de garniture au centre de chaque cercle puis pliez-les en demi-lune avant de joindre les deux extrémités pour former le chapeau caractéristique des Cappellacci.

Étape 5

Faites bouillir les Cappellacci dans une grande quantité d’eau salée pendant environ 4-5 minutes – ils doivent remonter à la surface quand ils sont prêts.

Étape 6

Sauter: pendant que les Cappellacci cuisent, faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez-y quelques feuilles de sauge pour infuser.

Mon astuce de chef

Pour vérifier si votre pâte est assez fine, vous devriez être capable de lire le titre d’un livre à travers. Cette astuce vous garantit des Cappellacci délicatement enveloppés.

Accords mets vins

Un vin blanc italien comme un Pinot Grigio ou un Chardonnay sera parfait pour accompagner ce plat avec sa richesse et ses notes fruitées.