Recette de cappellacci à la courge butternut : savourez l’Italie chez vous !

Recette de cappellacci à la courge butternut : savourez l’Italie chez vous !

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Noël cuisine recettes

Lorsque les saveurs de l’Italie rencontrent la douceur automnale de la courge butternut, cela donne naissance à un mets réconfortant et raffiné : les cappellacci à la courge butternut. Un plat qui ravira les papilles des gourmets en quête d’un voyage culinaire. Suivez cette recette pas à pas pour faire honneur à la cuisine italienne.

60 minutes

35 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
400 grammes de Farine
4 Œufs
1 Courge butternut
100 grammes de Parmesan râpé
Noix de muscade
50 grammes de Beurre
Sauge fraîche
Sel et poivre

Ustensiles

Robot pâtissier
Rouleau à pâtisserie
Moule à cappellacci ou emporte-pièce rond
Casserole

Préparation

Étape 1

Préparation de la pâte : Dans le bol du robot pâtissier, versez la farine et creusez un puits. Cassez-y les œufs et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau froide. Laissez reposer la pâte (*mélange de farine, d’eau et parfois d’autres ingrédients servant de base à diverses préparations*) pendant environ 30 minutes.

Étape 2

Réalisation de la farce : Coupez la courge butternut en cubes et faites-la cuire à l’eau bouillante ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Écrasez-la ensuite en purée fine, incorporez le parmesan, un peu de noix de muscade râpée, du sel et du poivre.

Étape 3

Façonnage des cappellacci : Étalez finement la pâte sur un plan de travail légèrement fariné avec le rouleau à pâtisserie. Utilisez le moule ou l’emporte-pièce pour découper des cercles. Déposez une petite quantité de farce au centre de chaque cercle puis pliez-les en deux en humidifiant légèrement les bords pour bien les sceller.

Éléonore Dambricourt

Mon astuce de chef

Pour donner encore plus goût à votre préparation, ajoutez quelques feuilles de sauge hachées dans votre purée de courge avant d’en garnir vos cappellacci.

Accompagnement idéal

Un vin blanc italien léger comme un Orvieto Classico se marie parfaitement avec la douceur sucrée de la courge butternut tout en équilibrant richesse et fraîcheur.

L’info en plus

Cappellacci signifie littéralement ‘petits chapeaux’, ce qui reflète avec élégance leur forme particulière inspirée des couvre-chefs portés durant le Moyen Âge en Italie.

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Présentation du plat

Servez vos cappellacci bien chauds après les avoir nappés d’un filet de beurre fondu agrémenté de feuilles de sauge fraîches. Utilisez une assiette creuse préchauffée pour garder le plat au chaud plus longtemps et offrir une expérience gustative optimale.

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