La cuisine espagnole, colorée et riche en saveurs, s’invite à votre table avec cette succulente recette de Cabillaud à la Iviva La Roja. Une création qui rend hommage aux notes méditerranéennes tout en restant accessible pour tous les cuisiniers. Suivez ces étapes simples pour un voyage gustatif mémorable.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Assaisonnez généreusement les pavés de cabillaud avec du sel, du poivre et le paprika.
Étape 2
Faites chauffer l’huile d’olive dans la poêle et saisissez * (faire cuire rapidement à feu vif) les pavés environ deux minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils obtiennent une belle coloration dorée.
Étape 3
Pelez et émincez* (couper en tranches fines) l’ail. Ajoutez-le dans la poêle avec les tomates cerises entières et les olives noires. Laissez cuire pendant environ trois minutes, en remuant de temps à autre.
Étape 4
Déglacez* (ajouter un liquide pour dissoudre les sucs de cuisson) avec un peu de jus de citron pour apporter une touche acidulée et récupérer toutes les saveurs au fond de la poêle.
Étape 5
Laissez mijoter* (cuire doucement et longuement) le tout pendant encore cinq minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit parfaitement cuit mais encore juteux.
Étape 6
Pour finir, parsemez le plat de persil frais haché avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus d’intensité aux saveurs, vous pouvez préparer ce plat quelques heures à l’avance et le réchauffer doucement avant de servir. Cela permettra aux arômes des différents ingrédients de bien se marier.
Accord vin blanc: albarino
Pour accompagner ce plat aux accents espagnols, choisissez un vin blanc comme l’Albarino. Ses notes fruitées et sa fraîcheur seront parfaites pour mettre en valeur les saveurs délicates du cabillaud.
L’info en plus
Iviva La Roja, littéralement ‘Vive La Rouge’, est une exclamation qui célèbre la passion et l’intensité typiques de l’Espagne. Ce plat reflète cet esprit grâce aux épices douces, aux herbes aromatiques et au mariage réussit entre terre et mer.
