Recette de bûche au matcha, kaki et agrumes

Recette de bûche au matcha, kaki et agrumes

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Noël cuisine recettes

À l’approche des fêtes de fin d’année, surprenez vos convives avec une bûche originale alliant la douceur du matcha et l’acidité subtile des agrumes. Ce dessert, qui évoque le mariage harmonieux entre deux univers, saura émerveiller les palais grâce à l’association inédite du kaki, fruit délicat et gourmand.

60 minutes

10 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Assez calorique Très sucré Faible en protéines Source de fibres

Synthèse express

Profil : Dessert assez calorique et sucré.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.

À consommer plutôt occasionnellement, en raison de sa teneur élevé en sucres.

Par 100 g de recette
263 kcal
Prot. 3.4 g — Gluc. 54.8 g — Lip. 2.9 g
Par portion (4 parts)
494 kcal
Prot. 6.4 g — Gluc. 102.9 g — Lip. 5.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 263 kcal
Lipides
Matières grasses 2.9 g
dont acides gras saturés 1 g
Glucides
Glucides totaux 54.8 g
dont sucres 39 g
Autres
Protéines 3.4 g
Fibres 3 g
Sel 0.21 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du biscuit roulé

Préchauffez votre four à 180°C. Étalez le biscuit roulé sur une plaque et saupoudrez-le de poudre de matcha.

2. Confection de la garniture

Faites chauffer la crème de marrons et incorporez la gélatine préalablement ramollie. Ajoutez la purée de kaki et le zeste d’orange.

3. Assemblage de la bûche

Étalez la garniture sur le biscuit, roulez-le délicatement et laissez refroidir.

4. Finition et décoration

Saupoudrez de sucre glace et ajoutez quelques fines tranches d’agrumes sur le dessus avant de servir.

Victor Sorgueil

Mon astuce de chef

Pour un résultat optimal, laissez reposer la bûche 2 heures au réfrigérateur avant de la servir. Cela renforcera les saveurs et stabilisera la texture.

Thé matcha

Accompagnez votre dessert d’un thé matcha bien mousseux pour sublimer les notes végétales de la bûche.

L’info en plus

Le matcha, connu pour ses multiples vertus antioxydantes, est un ingrédient prisé dans de nombreuses recettes japonaises. Sa couleur verte intense et son goût prononcé en font un excellent allié pour vos créations sucrées.

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Présentation de la bûche

Disposez la bûche sur un plat de présentation en verre pour un effet de transparence et ajoutez quelques feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur.

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