Recette de bûche au matcha, kaki et agrumes

Recette de bûche au matcha, kaki et agrumes

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cuisine recettes - Promotion standard

À l’approche des fêtes de fin d’année, surprenez vos convives avec une bûche originale alliant la douceur du matcha et l’acidité subtile des agrumes. Ce dessert, qui évoque le mariage harmonieux entre deux univers, saura émerveiller les palais grâce à l’association inédite du kaki, fruit délicat et gourmand.

60 minutes

10 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Assez calorique Très sucré Faible en protéines Source de fibres

Synthèse express

Profil : Dessert assez calorique et sucré.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.

À consommer plutôt occasionnellement, en raison de sa teneur élevé en sucres.

Par 100 g de recette
263 kcal
Prot. 3.4 g — Gluc. 54.8 g — Lip. 2.9 g
Par portion (4 parts)
494 kcal
Prot. 6.4 g — Gluc. 102.9 g — Lip. 5.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 263 kcal
Lipides
Matières grasses 2.9 g
dont acides gras saturés 1 g
Glucides
Glucides totaux 54.8 g
dont sucres 39 g
Autres
Protéines 3.4 g
Fibres 3 g
Sel 0.21 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du biscuit roulé

Préchauffez votre four à 180°C. Étalez le biscuit roulé sur une plaque et saupoudrez-le de poudre de matcha.

2. Confection de la garniture

Faites chauffer la crème de marrons et incorporez la gélatine préalablement ramollie. Ajoutez la purée de kaki et le zeste d’orange.

3. Assemblage de la bûche

Étalez la garniture sur le biscuit, roulez-le délicatement et laissez refroidir.

4. Finition et décoration

Saupoudrez de sucre glace et ajoutez quelques fines tranches d’agrumes sur le dessus avant de servir.

Victor Sorgueil

Mon astuce de chef

Pour un résultat optimal, laissez reposer la bûche 2 heures au réfrigérateur avant de la servir. Cela renforcera les saveurs et stabilisera la texture.

Thé matcha

Accompagnez votre dessert d’un thé matcha bien mousseux pour sublimer les notes végétales de la bûche.

L’info en plus

Le matcha, connu pour ses multiples vertus antioxydantes, est un ingrédient prisé dans de nombreuses recettes japonaises. Sa couleur verte intense et son goût prononcé en font un excellent allié pour vos créations sucrées.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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    【Poignée antidérapante et lame épaisse】 : contrairement à d'autres spatules avec des manches en bois qui cassent et cachent facilement les aliments et les taches, la spatule coudée utilise une poignée en plastique PPT antidérapante et incassable. La lame épaisse de 0,1 mm améliore la qualité de chaque lisseur à spatule. 【Équilibre parfait entre rigidité et flexibilité】: spatule patisserie vous donne plus de contrôle lors du glaçage de votre gâteau. Une spatule à gâteau coudée professionnelle facilite le déplacement lors du glaçage d'un gâteau. Idéal pour glacer les gâteaux et lisser le glaçage pour garder vos mains et vos doigts hors du glaçage. 【Poignée ergonomique et antidérapante】: Le flexible spatule patisserie est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité et équipé d'une poignée en plastique antidérapante. La forme ergonomique de la poignée est confortable et facile à contrôler. 【Léger, flexible et durable】 : la lame flexible en acier inoxydable de haute qualité est très épaisse, spatule cuisine adaptée pour glisser sur le vernis. Que vous décoriez un gros gâteau ou des cupcakes, les spatules à glaçage de différentes tailles feront certainement des merveilles. Parfait pour glacer les gâteaux, les brownies, les desserts, les pâtisseries, les biscuits, les crêpes, le fromage, les gâteaux et les cupcakes . 【Passe au lave-vaisselle】 : la lame de chaque spatule à glaçage coudée est durable et a une surface lisse. La lame est en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, le spatule cuisine est très facile à nettoyer. Laver à l'eau tiède savonneuse avant la première utilisation et après chaque utilisation, passe également au lave-vaisselle.
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Présentation de la bûche

Disposez la bûche sur un plat de présentation en verre pour un effet de transparence et ajoutez quelques feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur.

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