quand on parle de desserts asiatiques, rares sont ceux qui ne frémissent pas d’excitation à l’idée de découvrir de nouvelles saveurs intrigantes. parmi ces trésors culinaires se trouve la bûche au durian, un dessert atypique qui s’invite tout en douceur sur nos tables occidentales. réputé pour son goût inimitable et son parfum puissant, le durian est un fruit qui ne laisse personne indifférent. transformons-le aujourd’hui en une délicieuse bûche qui ravira les gourmets les plus audacieux.
60 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette recette est riche en énergie et en graisses avec une importante teneur en sucres.
Protéines : Le plat offre un apport modéré en protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée pour un dessert.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
263 kcal
Prot. 5.4 g —
Gluc. 33.9 g —
Lip. 15.3 g
Par portion (4 parts)
600 kcal
Prot. 12.3 g —
Gluc. 77.3 g —
Lip. 35 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 263 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.3 g |
| dont acides gras saturés | 6.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.9 g |
| dont sucres | 25 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.4 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.19 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la génoise
Préchauffez le four à 180°C. Dans le bol d’un robot pâtissier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Incorporez délicatement la farine et la levure préalablement tamisées à l’aide d’une spatule coudée.
2. Cuire la génoise
Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit légèrement dorée. Laissez refroidir ensuite sur une grille.
3. Réaliser la garniture
Dans un bol, mélangez la crème de durian avec la moitié de la crème fouettée. Ajoutez le colorant alimentaire jusqu’à obtenir une belle couleur jaune.
4. Assembler la bûche
Étalez la garniture au durian sur la génoise refroidie. Roulez délicatement la génoise sur elle-même pour former un rouleau serré. Enveloppez-le dans un film plastique et réfrigérez pendant au moins 2 heures.
5. Décorer la bûche
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Nappez la bûche avec le chocolat fondu. Décorez avec des feuilles d’or comestibles pour un effet scintillant.
Mon astuce de chef
pour une finition parfaite, utilisez une spatule coudée pour étaler uniformément la garniture. cela donnera un aspect lisse professionnel à votre bûche.
Boisson
accompagnez votre bûche au durian d’un thé vert asiatique, idéal pour sublimer les saveurs délicates de ce dessert.
L’info en plus
originaire d’asie du sud-est, le durian est souvent qualifié de ‘roi des fruits’ en raison de sa taille impressionnante et de son goût riche. il est très populaire dans des pays comme la thaïlande et la malaisie, où il est consommé sous diverses formes, de la glace aux gâteaux.
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Tala Spatule Coudée en Acier Inoxydable 21,5 cm – Spatule à Glaçage avec Graduation, Spatule Pâtisserie pour Glaçage, Crème au Beurre et Fondant, Poignée Antidérapante, Compatible Lave-VaisselleÉTALER ET LISSER FACILEMENT : La spatule coudée permet de répartir glaçage, crème au beurre et ganache de façon régulière sur gâteaux et cupcakes. La lame large aide à créer des bords nets et une surface lisse GRADUATION PRÉCISE : La graduation gravée sur la lame en acier inoxydable indique la hauteur et l’épaisseur des couches. Utile pour lisser les gâteaux et réaliser des couches régulières ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Lame rigide de 21,5 cm offrant un bon contrôle pour étaler, lisser ou soulever des préparations. Matériau adapté au contact alimentaire, neutre au goût et résistant aux taches POIGNÉE ERGONOMIQUE : La poignée antidérapante tient confortablement en main et aide à garder un bon contrôle pendant la décoration et le lissage des gâteaux NETTOYAGE FACILE : Compatible lave-vaisselle et facile à nettoyer. Utilisable comme spatule pâtisserie pour fondant, glaçage, pâte ou desserts lors de la préparation et de la décoration6,09 €
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Tefal - Success Plaque de cuisson antiadhésif 38x28cm ChocolatDEMOULAGE PARFAIT : grâce au revêtement antiadhésif exclusif ; sans PFOA, sans plomb, sans cadmium ; contrôles plus stricts que ceux exigés par la réglementation en vigueur sur le contact alimentaire HAUTE RESISTANCE ET DURABILITE : fabriqué en aluminium 100 % recyclé, 2 fois plus résistant que l'aluminium classique CUISSON PARFAITE : diffusion homogène de chaleur FABRIQUE EN ALUMINIUM 100% RECYCLE : jusqu'à 2 fois plus résistant que l'aluminium traditionnel ; Alliage ultra écologique nécessitant jusqu'à 95% d'énergie en moins pour sa fabrication ECO-RESPONSABLE : produit recyclable FACILE A NETTOYER : compatible lave-vaisselle FABRIQUE EN France16,99 €12,62 €-26% -
Récipient à gâteau bleu nordique 36x15x15 gamme AlessioPour un café réussi : récipient rectangulaire pour conserver et transporter les gâteaux - idéal pour les gâteaux marbrés jusqu'à 15 cm de hauteur Utilisable de manière polyvalente, également pour les muffins et autres snacks, clips pour une fermeture sûre et étanche Transport sûr : facile à transporter grâce à la poignée ergonomique, facile à nettoyer en l'essuyant avec un chiffon humide ou une éponge Fabriqué en Europe, plastique de haute qualité (PP) Pas d'émission de substances nocives, convient pour les aliments Contenu: 1 Boîte à gâteaux Alessio, Dimensions : 36 x 15 x 15 cm, Poids : 0,312 kg, Couleur : Nordic Blue, Référence : 10777680000008,99 €
Comment servir
présentez votre bûche sur un plat à bûche rectangulaire en céramique blanche, décoré avec quelques feuilles de menthe pour apporter une touche de fraîcheur. utilisez un couteau à pâtisserie pour des tranches nettes et régulières.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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APS 821 Plateau avec capot - Plateau rectangulaire en bois en bambou avec couvercle (32 x 16,5 cm, hauteur : 11 cm) - Cloche à fromage, planche à fromageMarque : derrière la marque APS se trouve une entreprise traditionnelle allemande qui a depuis des décennies une connaissance approfondie de la fabrication d'articles de restauration et de service. L'entreprise familiale est déjà dans la quatrième génération. APS commercialise des produits dans le monde entier dans les domaines du buffet, de la table et du bar. UTILISATIONS : ce lot de 2 plateaux et hotte gardera vos aliments frais et intacts. Le facteur d'hygiène est très élevé. Grâce à la capuche transparente, les aliments sont bien reconnus et offrent de l'anticipation pour le plaisir. Une marche dans le plateau en bois facilite le positionnement et empêche le capot de glisser. Matériau : le plateau est en bambou véritable avec pieds antidérapants et le capot est en polystyrène. Caractéristiques : le plateau en bois carré mesure 32 x 16,5 cm et une hauteur de 1,5 cm. La hotte a une hauteur de 9,5 cm et mesure 29,5 x 13,5 cm. Avec le capot fixé, il y a une hauteur totale d'environ 11 cm. Entretien : cet ensemble est lavable et imperméable mais ne passe pas au lave-vaisselle. Il se nettoie rapidement et facilement avec de l'eau chaude et un peu de liquide vaisselle.19,89 € -
Tescoma 428826 GrandChef Assiette en ardoise 40 x 14 cmArdoise naturelle Pieds antidérapants Fabriqué en Chine Dimensions du colis: 40 x 14 x 0.1 cm16,35 €14,06 €-14%
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Decora 0271010 Couteau À GÉNOISE 30 CM, Acier, INOX, 30 x 3 x 2 cmCouteau multifonction, avec poignée et prise confortable La poignée ergonomique permet une coupe précise et lisse La longueur et la lame aiguisé et dentelée le font idéal pour couper un gâteau éponge et du pain. dim couteau totale 30 cm.11,99 € -
Vicloon Grattoir à Pâte, 3PCS Grattoir à Pâte en Acier Inoxydable Grattoir à Patisserie avec de Mesure,Grattoir Pâte en Plastique Peut être Utilisé pour Couper la Pâte Et Couper Les Légumes【L'ensemble comprend 3 pièces】 Ensemble de grattoirs à pâte y compris 2 grattoirs en plastique et 1 acier inoxydable. La taille du grattoir en plastique est de 13.5 x 9.1 (cm) et la taille du couteau en acier inoxydable est de 15 x 12 (cm). 【Matériaux sûrs et fiables】Le grattoir à pâte en métal est en acier inoxydable 304 et le grattoir à pâte en plastique est en plastique de qualité alimentaire.Ils sont sûrs, fiables et durables. Après utilisation, il ne vous reste plus qu'à rincer le coupe-pâte à l'eau. 【Conception ergonomique】 La conception incurvée du grattoir est ergonomique et la conception trapézoïdale semi-circulaire le rend confortable à tenir, facile à utiliser et ne vous grattera pas les mains. La flexibilité du grattoir à pâte lui permet d'atteindre les coins du bol et du récipient, évitant les angles morts difficiles à nettoyer. 【Mesure précise】 Ll y a une échelle centimétrique précise sur la tête du couteau de la trancheuse à pâte en acier inoxydable, qui peut couper dans la même taille de pâte. La conception ingénieuse vous permet de répartir uniformément la pâte ou d'autres aliments pendant le processus de cuisson, ce qui rend la cuisson plus pratique et parfaite. 【Utilisation large】 Le grattoir à pâte peut être utilisé non seulement comme coupe-pâte pour couper la pâte, le pain, la pizza et les gâteaux, mais aussi pour couper les salades, les légumes et les grillades. Il convient aux cuisines domestiques et est idéal pour un usage domestique ou professionnel.7,89 €
