Recette de bucatini all'amatriciana : saveurs authentiques d'Italie

Recette de bucatini all’amatriciana : saveurs authentiques d’Italie

4.8/5 - (5 votes)
Soldes cuisine recettes

Découvrez les saveurs intenses et authentiques de l’Italie avec cette recette simple et délicieuse de bucatini all’amatriciana. Un plat riche en histoire qui saura ravir vos papilles et celles de vos convives !

20 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par porter à ébullition une grande quantité d’eau dans la casserole pour cuire les pâtes. N’oubliez pas d’ajouter du sel une fois que l’eau commence à bouillir.

Étape 2

En attendant, coupez la pancetta en dés ou en fines lanières. Faites-les ensuite revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et croustillants. Attention, ‘revenir’ signifie ici faire cuire doucement jusqu’à obtenir une couleur légèrement brune.

Étape 3

Hachez finement l’oignon rouge et ajoutez-le à la pancetta. Laissez cuire jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.

Étape 4

Déglacez la poêle avec le vin blanc sec. ‘Déglacer’ consiste à verser un liquide froid dans un récipient chaud pour dissoudre les sucs de viande restant au fond après cuisson, ce qui apportera encore plus de goût à votre sauce.

Étape 5

Une fois le vin évaporé, ajoutez les tomates pelées concassées ainsi que le piment, puis laissez mijoter environ 15 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.

Étape 6

Pendant ce temps, faites cuire vos bucatini dans l’eau bouillante selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’ils soient ‘al dente’, c’est-à-dire fermes sous la dent mais pas trop durs non plus.

Étape 7

Égouttez les pâtes ou utilisez des pinces pour les transférer directement de l’eau à la poêle avec la sauce (cela permettra aux pâtes de s’imprégner mieux de la sauce).

Étape 8

Mélangez bien le tout sur feu doux pendant quelques minutes afin que les pâtes absorbent bien la sauce.

Étape 9

Servez immédiatement avec une généreuse portion de pecorino romano râpé sur le dessus pour ajouter cette touche italienne authentique.

Victor Sorgueil

Mon astuce de chef

Pour relever encore plus le goût, vous pouvez utiliser du guanciale, une charcuterie italienne fabriquée à partir de joues de porc, au lieu de pancetta si vous en trouvez chez votre charcutier! Cela apportera un goût encore plus typique à votre amatriciana.

Un vin rouge italien léger

Accompagnez votre plat d’un verre de Montepulciano d’Abruzzo ou d’un Chianti classique pour harmoniser parfaitement avec les arômes puissants de votre amatriciana. Buon appetito !

L’info en plus

Cette recette traditionnelle nous vient du petit village d’Amatrice, situé dans la région du Latium en Italie. Elle serait apparue au XVIIe siècle et est aujourd’hui considérée comme un trésor national italien. Savourez-la et laissez-vous transporter dans cette belle région avec chaque bouchée !

Imprimer

 

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Spicy Welt Jalapeño Rouge Flocons (100g) – Piment Jalapeño Séché | Pour Tex-Mex, Pizza, Guacamole & Sauces | Saveur Fruitée & Piquant Modéré | 100% Naturel, Sans Additifs
    【LA PATIENCE DU ROUGE ❤️】: Chez Spicy Welt, nous savons que le bon goût prend du temps. Notre entreprise familiale a sélectionné des Jalapeños rouges, c'est-à-dire des piments laissés sur le pied jusqu'à pleine maturité. Contrairement au vert qui est végétal, le rouge développe une saveur sucrée et complexe. C'est un produit naturel pour les gourmets qui cherchent plus que du simple piquant. 【FRUITÉ ET ROND 🌶️】: Ce n'est pas un piment brûlant classique. Le Jalapeño rouge offre une attaque fruitée, presque confite, suivie d'une chaleur ronde qui envahit la bouche sans l'agresser. C'est l'équilibre parfait entre douceur et force, idéal pour ceux qui aiment quand ça a du goût. 【L'ESPRIT TEX-MEX 🌮】: C'est l'ingrédient roi de la cuisine Tex-Mex. Saupoudrez ces flocons généreusement sur vos nachos au fromage, vos tacos, vos fajitas ou dans votre Chili con Carne. Ils apportent cette touche authentique et colorée qui fait toute la différence entre un plat fade et une fiesta. 【TOPPING POUR PIZZA 🍕】: Oubliez l'huile pimentée industrielle. Parsemez ces flocons rouges sur votre pizza maison ou vos pâtes juste avant de servir. Ils apportent du croquant, de la couleur et une chaleur modérée qui se marie divinement avec la tomate et la mozzarella fondue. 【NOTRE ENGAGEMENT 🤝】: Nous vous garantissons des flocons riches en couleur et en arôme, pas des graines séchées sans goût. Si ce condiment ne devient pas votre allié indispensable pour les soirées mexicaines, contactez-nous. Nous sommes là pour garantir votre plaisir. 【SUBLIMER LE GUACAMOLE 🥑】: Pour un guacamole qui a du relief, n'utilisez pas de poudre. Ajoutez nos flocons de Jalapeño. Ils créent un contraste de texture magnifique avec l'avocat crémeux et diffusent leur parfum progressivement. C'est aussi excellent sur un houmous. 【CHALEUR ACCESSIBLE 🔥】: Le Jalapeño se situe dans une zone de chaleur "moyenne". Il est présent, il réchauffe, mais il ne traumatise pas le palais. C'est le piment convivial par excellence, que l'on peut poser sur la table pour que chacun dose son assiette. 【PROTECTION DE LA SAVEUR ✨】: Le côté fruité du Jalapeño rouge est fragile. Notre sachet doypack hermétique le protège de l'oxydation. Vous garderez ces flocons rouges vifs et moelleux mois après mois, prêts à réveiller vos plats. 【MARINADES SUCRÉES-SALÉES 🍖】: Grâce à ses notes naturellement sucrées, il excelle dans les marinades BBQ. Mélangez-le avec du miel et de la sauce soja pour laquer des travers de porc ou des ailes de poulet. Le résultat est collant, brillant et délicieusement relevé. 【TEXTURE VISIBLE 🥄】: Ce sont de beaux flocons, pas de la poudre. Ils apportent de la matière et de la visibilité dans l'assiette. C'est un assaisonnement qui signale visuellement "c'est fait maison avec de bons produits".
    6,99 €
  • Piments Séchés Le Monopati Grand Format – Poudre ou Flocons | 100% Naturels, Végan, Sans Additifs – Pour Cuisine & Assaisonnement (Piment de Cayenne Le Monopati Grand Format 250g)
    🌿 Ingrédient Naturel de Qualité Supérieure : Un piment soigneusement sélectionné, sans additifs ni conservateurs, pour une expérience culinaire authentique. 🍴 Idéal pour Toutes Sortes de Plats : Parfait pour relever vos recettes maison – viandes, légumes, sauces, marinades, pâtes, riz ou plats du monde. 🔥 Saveur Intense et Équilibrée : Apporte du caractère à vos préparations sans masquer les autres arômes – à doser selon vos envies. 📦 Grand Format 250g Économique : Format généreux idéal pour les passionnés de cuisine ou une utilisation professionnelle. 🇫🇷 Petite Entreprise Familiale – Le Monopati Entreprise artisanale française, Le Monopati sélectionne avec soin des épices de terroir pour une expérience gustative authentique et responsable.
    19,99 €
  • Spicy Welt Piment Pul Biber (1kg) – Flocons de Piment Rouge | Idéal Kebab, Pizza, Marinade & Cuisine Orientale | Chaleur Douce & Fruitée | 100% Naturel, Sans Additifs
    【INSPIRATION ORIENTALE ❤️】: Spicy Welt est né d'une passion pour la cuisine méditerranéenne et ses saveurs conviviales. Nous sommes une entreprise familiale qui refuse les produits industriels sans âme. Notre Pul Biber est préparé selon la tradition pour vous offrir une épice pure, traitée avec respect, pour que chaque recette à la maison ait un goût de soleil et de partage. 【L'ESPRIT DU PUL BIBER 🌶️】: Ce produit capture l'essence du fameux piment flocon incontournable dans la cuisine du Levant. Contrairement à une poudre sèche classique, ces flocons sont riches et légèrement onctueux. C'est la coupe et la texture spécifiques qui permettent d'apporter de la profondeur aux plats sans l'agressivité d'un piment fort standard. 【DOUCEUR FRUITÉE 🔥】: Issu d'une variété de Capsicum douce, il offre un piquant modéré et accessible à tous. Sa saveur rappelle le poivron séché avec des notes chaudes et fruitées. C'est le dosage parfait entre chaleur et arôme, idéal pour ceux qui veulent relever leurs plats sans brûler leur palais. Une caresse piquante plutôt qu'une gifle. 【ROUGE INTENSE 🎨】: Visuellement, c'est magnifique. Les flocons d'un rouge profond et brillant apportent une touche de couleur appétissante à n'importe quel plat. Saupoudré sur un houmous beige ou une sauce tomate, il crée un contraste visuel qui annonce la gourmandise. On mange aussi avec les yeux, et ce piment est un véritable atout déco. 【GARANTIE SPICY WELT 🤝】: Nous savons qu'il est difficile de trouver des aromates de confiance en ligne. C'est pourquoi nous nous engageons à 100% sur la qualité de notre produit. Si ce mélange naturel ne réveille pas vos sens comme promis, notre équipe est là pour vous écouter. Votre satisfaction est notre seule priorité. 【L'AMI DU KEBAB & PIZZA 🍕】: C'est le fameux "piment chef ?" du kebab, mais en version premium pour la maison. Il est absolument divin saupoudré en finition sur une pizza fumante, des pâtes ou un légume grillé. Il réveille les plats simples du quotidien comme les œufs au plat ou l'avocat, leur donnant instantanément une dimension gastronomique. 【TEXTURE FONDANTE 🥘】: Grâce à sa teneur naturelle en huiles, ce flocon ne reste pas sec comme du papier. Il a tendance à fondre doucement au contact des aliments chauds, libérant sa saveur dans la viande ou l'accompagnement. C'est la texture idéale pour les sauces au yaourt ou les beurres pimentés. 【FRAÎCHEUR PRESERVÉE ✨】: Le piment perd vite son arôme à l'air libre. Notre sachet refermable de haute qualité protège ces précieux flocons de l'oxydation et de l'humidité. Vous garderez cette odeur enivrante de poivron confit ouverture après ouverture, garantissant une préparation culinaire toujours au top. 【SAUPOUDRAGE FACILE 🥄】: Fini le moulin qui se bloque ou le piment entier qu'il faut couper. Ce format est prêt à l'emploi pour un saupoudrage généreux. Que ce soit pour une marinade rapide avant le barbecue ou pour rectifier l'assaisonnement à table, il s'utilise à la pincée ou à la cuillère avec une facilité déconcertante. 【IDÉE RECETTE 🥙】: Essayez le "Beurre Pimenté" : faites fondre du beurre, ajoutez une grosse cuillère de Pul Biber, et versez ce nectar rouge sur des œufs pochés ou des raviolis. C'est une révélation culinaire. Il sublime aussi parfaitement une viande blanche ou des crevettes sautées à l'ail.
    17,99 €

  • Pecorino Romano DOP | Pecorino AOP traditionnel | Produit typique italien | Emballage sous vide | 300g
    ✔️ 【Pecorino Romano AOP】- Produit emballé sous vide pour garder sa fraîcheur intacte : 350g ✔️ 【Pecorino Romano AOP】- Nous garantissons la fraîcheur maximale de tous les produits et le stockage et l'expédition pour maintenir leur intégrité ✔️ 【Le bon moment pour le déguster】- A déguster Râpé sur des recettes typiques comme les Pâtes à l'Amatriciana, ou les Pâtes à la Carbonara ✔️ 【Goût délicat】- Fromage à pâte dure à croûte fine de couleur ivoire clair, cuit, produit avec du lait de brebis entier frais, provenant exclusivement d'exploitations de la zone de production
    16,90 €
  • PECORINO ROMANO DOP Caseificio Storico Amatrice - 1 Kg. -Fromage de Brebis Assaisonné
    58,00 €
  • Pecorino Romano DOP 500 Gr. - Offrir 5 Kg.
    Fromage fabriqué à partir de lait de brebis de Sardaigne en Italie
    112,99 €

Retour en haut