Recette de bucatini all'amatriciana : saveurs authentiques d'Italie

Recette de bucatini all’amatriciana : saveurs authentiques d’Italie

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cuisine recettes - Promotion standard

Découvrez les saveurs intenses et authentiques de l’Italie avec cette recette simple et délicieuse de bucatini all’amatriciana. Un plat riche en histoire qui saura ravir vos papilles et celles de vos convives !

20 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par porter à ébullition une grande quantité d’eau dans la casserole pour cuire les pâtes. N’oubliez pas d’ajouter du sel une fois que l’eau commence à bouillir.

Étape 2

En attendant, coupez la pancetta en dés ou en fines lanières. Faites-les ensuite revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et croustillants. Attention, ‘revenir’ signifie ici faire cuire doucement jusqu’à obtenir une couleur légèrement brune.

Étape 3

Hachez finement l’oignon rouge et ajoutez-le à la pancetta. Laissez cuire jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.

Étape 4

Déglacez la poêle avec le vin blanc sec. ‘Déglacer’ consiste à verser un liquide froid dans un récipient chaud pour dissoudre les sucs de viande restant au fond après cuisson, ce qui apportera encore plus de goût à votre sauce.

Étape 5

Une fois le vin évaporé, ajoutez les tomates pelées concassées ainsi que le piment, puis laissez mijoter environ 15 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.

Étape 6

Pendant ce temps, faites cuire vos bucatini dans l’eau bouillante selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’ils soient ‘al dente’, c’est-à-dire fermes sous la dent mais pas trop durs non plus.

Étape 7

Égouttez les pâtes ou utilisez des pinces pour les transférer directement de l’eau à la poêle avec la sauce (cela permettra aux pâtes de s’imprégner mieux de la sauce).

Étape 8

Mélangez bien le tout sur feu doux pendant quelques minutes afin que les pâtes absorbent bien la sauce.

Étape 9

Servez immédiatement avec une généreuse portion de pecorino romano râpé sur le dessus pour ajouter cette touche italienne authentique.

Victor Sorgueil

Mon astuce de chef

Pour relever encore plus le goût, vous pouvez utiliser du guanciale, une charcuterie italienne fabriquée à partir de joues de porc, au lieu de pancetta si vous en trouvez chez votre charcutier! Cela apportera un goût encore plus typique à votre amatriciana.

Un vin rouge italien léger

Accompagnez votre plat d’un verre de Montepulciano d’Abruzzo ou d’un Chianti classique pour harmoniser parfaitement avec les arômes puissants de votre amatriciana. Buon appetito !

L’info en plus

Cette recette traditionnelle nous vient du petit village d’Amatrice, situé dans la région du Latium en Italie. Elle serait apparue au XVIIe siècle et est aujourd’hui considérée comme un trésor national italien. Savourez-la et laissez-vous transporter dans cette belle région avec chaque bouchée !

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