Le bubble tea au pandan sangkaya, originaire de Taïwan, est une boisson à la fois exotique et réconfortante. Le pandan, avec son arôme délicat de vanille et de noix de coco, se marie parfaitement avec le lait de coco crémeux pour offrir une expérience sensorielle unique. La touche finale est apportée par les perles de tapioca, qui apportent une texture inimitable et ludique à chaque gorgée. Voici comment préparer cette boisson délicieuse et atypique chez vous.
30 minutes
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moyen
€€
Ingrédients
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personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites cuire les perles de tapioca en suivant les instructions du paquet, généralement dans une grande quantité d’eau bouillante pendant 25 minutes, puis rincez à l’eau froide.
Étape 2
Dans une petite casserole, mélangez le lait de coco, le sucre de canne et l’extrait de pandan. Chauffez à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirez du feu et laissez refroidir.
Étape 3
Préparez le thé matcha en le mélangeant avec un peu d’eau chaude jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Étape 4
Dans un shaker à cocktail, mélangez le lait de coco parfumé au pandan, le thé matcha et une poignée de glaçons. Secouez vigoureusement.
Étape 5
Placez les perles de tapioca dans le fond des verres de service. Versez la préparation au pandan et matcha par-dessus.
Étape 6
Servez immédiatement avec une paille large pour savourer les perles de tapioca.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les perles de tapioca ne collent entre elles après la cuisson, ajoutez une cuillère à soupe de sucre dans l’eau de rinçage. Cela les rendra également plus savoureuses.
Accord mets-boisson
Accompagnez ce bubble tea d’un dessert léger comme une salade de fruits exotiques pour prolonger l’expérience gustative tropicale.
Le pandan est largement utilisé en Asie du Sud-Est pour sa saveur unique. En plus d’apporter un goût délicieux, il donne une couleur verte naturelle aux plats.
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Comment servir
Servez ce bubble tea dans des verres hauts pour mettre en valeur la superposition des couleurs. Utilisez des pailles larges, souvent appelées pailles à bubble tea, indispensables pour déguster les perles de tapioca.
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