Name: Recette de brochettes tsukune au poulet façon japonaise
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 60 ml sauce soja; 30 ml mirin; 15 grammes sucre; 10 grammes fécule de maïs; 5 grammes gingembre en poudre; 5 grammes ail en poudre; 15 ml huile de sésame; 2 grammes poivre blanc; 30 grammes poudre de panko

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Les brochettes tsukune sont un plat emblématique de la cuisine japonaise, souvent dégusté dans les izakayas, ces bars typiques du pays. Ces succulentes boulettes de poulet grillées, délicatement assaisonnées, raviront vos papilles et apporteront une touche d’exotisme à votre table. Découvrez comment réaliser ce plat chez vous avec des ingrédients faciles à se procurer en ligne et des astuces de chef pour sublimer votre préparation.

25 minutes

15 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

grill électrique

pinceau alimentaire

Préparation

Étape 1

Dans un grand bol, mélangez la sauce soja, le mirin, le sucre, le gingembre en poudre, l’ail en poudre, l’huile de sésame et le poivre blanc. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène.

Étape 2

Ajoutez ensuite la poudre de panko à la préparation, en veillant à bien l’incorporer pour obtenir une texture ferme.

Étape 3

Façonnez des boules de la taille d’une balle de ping-pong avec vos mains, puis enfilez-les sur des brochettes.

Étape 4

Préchauffez votre grill électrique à température moyenne.

Étape 5

Faites griller les brochettes durant environ 10 à 15 minutes, en les retournant régulièrement pour qu’elles cuisent uniformément.

Étape 6

À l’aide d’un pinceau alimentaire, badigeonnez généreusement les brochettes de sauce pendant la cuisson pour les caraméliser légèrement.

Mon astuce de chef

Pour des brochettes encore plus savoureuses, laissez mariner les boulettes de poulet dans la sauce pendant au moins 30 minutes avant de les griller.

Vin d’accompagnement

Un saké japonais sec se mariera parfaitement avec les saveurs subtiles et sucrées de ces brochettes tsukune.

Le tsukune est un mets traditionnel japonais souvent servi dans les izakayas. Les boulettes sont généralement faites de poulet, mais peuvent inclure d’autres viandes ou du poisson, reflétant ainsi la richesse et la diversité de la cuisine japonaise.

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Comment présenter

Disposez les brochettes dans un plat de présentation en bois pour une touche authentique. Accompagnez-les de petites coupelles de sauce soja et de gingembre mariné pour un service traditionnel.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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🔴 Ensemble composé de 6 coupelles à dips en grès fin. 🔴 Dimensions : Ø 8 x 2,5 cm H 🔴 Compatibles avec le lave-vaisselle, le micro-ondes, et le congélateur jusqu'à -50°C. 🔴 Tous les composants sont adaptés et testés pour un usage alimentaire. 🔴 Utilisation pour sauces dips, épices, moutarde, ketchup, sauces, sauce soja, ketchup, moutarde, pour finger food, sushi, coupelles à sauce soja, coupelles à snacks, coupelles à dips, confiture, antipasti.

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