Recette Authentique des Boulettes Tête de Lion

Name: Recette de Boulettes de Viande Tête de Lion Chinoises
Prep time: 30 min
Cook time: 1 min
Yield: 4
Ingredients: 500 grammes viande de porc hachée; 100 grammes châtaignes d'eau en conserve; 3 cuillères à soupe sauce soja; 1 cuillère à soupe vinaigre de riz; 1 cuillère à soupe huile de sésame; 1 pièce oeuf; 2 cuillères à soupe farine de maïs; 1 boîte chou chinois en conserve; 1 cuillère à café gingembre en poudre; 1 cuillère à café sel; 1 cuillère à café poivre blanc

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Les boulettes de viande tête de lion, appelées en chinois ‘Shīzi Tóu’, sont un plat traditionnel chinois qui charme par sa présentation et ses saveurs riches. Préparées à base de viande de porc, ces boulettes sont souvent servies lors des grandes occasions familiales. Leur nom évocateur provient de la forme des boulettes qui rappellent la tête d’un lion avec une crinière de chou chinois.

30 minutes

1 heure

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

cocotte en fonte

vapeur en bambou

Préparation

Étape 1

Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, l’oeuf, la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, le gingembre en poudre, le sel et le poivre. Ajoutez les châtaignes d’eau finement hachées et mélangez bien.

Étape 2

Formez des boulettes de la taille d’une balle de tennis avec ce mélange.

Étape 3

Dans une cocotte en fonte préalablement huilée, déposez le chou chinois en conserve égoutté en formant un lit.

Étape 4

Disposez délicatement les boulettes sur le lit de chou. Versez un peu d’eau dans la cocotte pour la cuisson à l’étouffée.

Étape 5

Couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 45 minutes, jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites.

Étape 6

Pour une présentation plus authentique, disposez les boulettes sur des feuilles de chou chinois cuites à la vapeur avant de servir.

Mon astuce de chef

Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter une cuillère à café de cinq épices chinoises à votre mélange de viande. Cela apportera une profondeur supplémentaire à votre plat.

Accords mets et vins

Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec comme un riesling, qui équilibrera la richesse des boulettes avec sa fraîcheur et ses arômes fruités.

Ce plat est originaire de la région du Jiangsu en Chine. Il est souvent servi lors des festivités du Nouvel An chinois, symbolisant la prospérité et la force.

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Comment servir

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